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Tartinade de betterave Photo par Allergique Gourmand

Entendez-vous le cri de la betterave ?

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
Publié le 20 janvier 2014 à 12h33, Modifié le 12 août 2022 à 19h27

Voir aussi

Parer
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Ciseler
Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Tronçonner
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Sauter
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés, etc.

Braiser
Braiser

Exemple : ris de veau braisés à brun.

Anglaise (A l')
Anglaise (A l')

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Mise en place
Mise en place

En cuisine, le commis prépare la mise en place.

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