La douille Sultane

Fond de dacquoise pour bûche de noël.

Meringue française, italienne ou suisse ? A chaque type de meringue son utilisation en pâtisserie.

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Serrer des blancs d'oeufs en neige

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Meringue au sucre cuit.

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.