L'entonnoir à piston

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Napper un gâteau, une charlotte, un entremets, etc.

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Et zestes d'oranges confits.

Coulis tomates, poivrons, anchois, olives...