Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.
Editions Jacques Lanore
Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.
La grosse dame chez le pâtissier
Un succès à ne pas rater !
Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.
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