Service à escargots

Beurres composés salés et sucrés.

Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

Bouchées apéritives

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.