Assiette, fourchette et pince
Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.
La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.
De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.
Bouchées apéritives
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.
Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
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