Assiette, fourchette et pince
La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.
Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.
Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
Bouchées apéritives
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.
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