Menu : nos recettes pour la semaine du 27 avril au 1er mai 2026

C'est avec ce poulet parfumé que la semaine commence sur des chapeaux de roue. La recette de Yottam Ottolenghi marie la tendresse de la volaille rôtie à l'acidité lumineuse du citron et au zaatar, ce mélange d'herbes et d'épices du Moyen-Orient qui embaume toute la cuisine dès qu'on l'effleure. La cuisson au four caramélise le tout en une croûte dorée et aromatique, tandis que la chair reste juteuse à cœur. Un plat qui donne l'impression de voyager sans quitter son tablier.

Le mardi, place à l'Italie avec cette pizza blanche ultra-fine qui fait l'impasse sur la tomate pour mieux mettre en valeur trois fromages d'exception : chèvre, mozzarella et emmental. Un filet de miel et quelques pincées d'origan viennent compléter ce mariage savamment déséquilibré entre douceur et caractère. La pâte fine et croustillante, légèrement dorée en bordure, offre à chaque bouchée un jeu de textures fondantes et croquantes absolument irrésistible. Parfaite pour un dîner rapide qui ressemble à une fête.

Mercredi, on revisite le grilled cheese à l'américaine avec une garniture végétarienne qui change tout. Les artichauts fondants et les épinards sautés s'allient dans une farce généreuse que le fromage fondu enveloppe d'une irrésistible onctuosité. Le pain doré dans la poêle croustille à souhait tandis que l'intérieur reste chaud et filant. Un sandwich gourmand qui se suffit à lui-même au déjeuner ou au dîner, servi avec une petite salade verte pour l'équilibre.

À la veille du 1er mai, on marque une pause fraîche et ensoleillée avec ce taboulé libanais qui n'a rien à voir avec sa version française lourde en boulgour. Ici, c'est le persil et la menthe qui tiennent le rôle principal, dans un ballet de verdure que le citron presse et l'huile d'olive habillent avec élégance. Les tomates apportent leur juteux, les oignons leur piquant discret, et le tout se déguste bien frais, comme une bouffée d'air méditerranéen avant le week-end prolongé.

On clôture cette belle semaine avec l'une des grandes recettes classiques de Chef Simon : le poisson poché au court-bouillon. Un bouillon aromatique fait maison, parfumé aux légumes, aux herbes et aux épices douces, dans lequel le poisson cuit lentement pour révéler une chair d'une délicatesse absolue. C'est la recette qui réconcilie avec la cuisine simple et vraie, celle qui ne triche pas et laisse parler le produit. Le 1er mai n'a jamais senti aussi bon.