Menu : nos recettes pour le jeudi 4 décembre 2025

Un menu généreux aux saveurs des Hauts-de-France

Ce jeudi 4 décembre, nous célébrons la Sainte-Barbe, patronne des mineurs et des pompiers, particulièrement honorée dans le Nord de la France. Quelle meilleure occasion pour mettre à l'honneur la cuisine ch'ti, cette gastronomie généreuse et authentique qui a su conquérir le cœur des gourmands bien au-delà de ses frontières ?

Du maroilles à la chicorée en passant par la bière, les produits emblématiques du Nord se retrouvent dans ce menu complet qui rend hommage au terroir des Hauts-de-France. Une entrée fromagère et fondante, un plat mijoté longuement à la bière brune, et un dessert subtilement parfumé à la chicorée composent ce repas festif qui réchauffe les cœurs et rassemble les convives autour de la table.

Découvrez notre menu du jour spécial Sainte-Barbe, une invitation à voyager le temps d'un repas.

Flamiche au maroilles

Pour débuter ce repas en beauté, rien de tel que cette flamiche au maroilles, la star incontestée des fromages du Nord. Sur une pâte levée moelleuse, le maroilles fond délicatement avec la crème fraîche pour créer une tarte savoureuse au caractère affirmé. Son parfum puissant s'adoucit à la cuisson, révélant une saveur incomparable qui fera fondre même les plus réticents.

Carbonade flamande

Place ensuite au plat emblématique de la cuisine du Nord : la carbonade flamande. Ce ragoût de bœuf longuement mijoté dans une bière brune développe des saveurs profondes et complexes. Le pain d'épices et la vergeoise apportent une touche sucrée qui équilibre l'amertume de la bière, tandis que la viande devient fondante à souhait après plusieurs heures de cuisson douce.

Crème brûlée à la chicorée

Pour clore ce festin ch'ti en douceur, cette crème brûlée à la chicorée apporte une touche d'originalité bienvenue. La légère amertume de la chicorée, ce substitut de café si cher aux habitants du Nord, s'associe merveilleusement à la douceur de la crème vanillée. La croûte caramélisée à la vergeoise craque sous la cuillère pour libérer toute l'onctuosité de ce dessert raffiné.

Bonne fête et bon appétit !

Voilà un menu qui aurait certainement plu aux mineurs des corons, eux qui savaient apprécier une bonne cuisine après une dure journée de labeur. En ce jour de Sainte-Barbe, prenez le temps de partager ces recettes généreuses avec vos proches et de lever votre verre à la patronne des artilleurs et des mineurs.

Que vous soyez originaire du Nord ou simplement curieux de découvrir cette cuisine de caractère, ces trois recettes vous offrent un voyage gustatif authentique au cœur des Flandres. À vos fourneaux !