Ce jeudi, on laisse la viande au repos et on célèbre les premiers légumes du printemps. Des asperges en vinaigrette pour commencer, ce légume noble et éphémère dont la saison ne dure que quelques semaines. Un risotto printanier aux petits pois, pois gourmands et épinards en plat, crémeux et parfumé, qui rassemble le meilleur du jardin dans une seule assiette. Et pour finir, les premières fraises de la saison, simplement accompagnées d'une chantilly maison.
Un menu tout en couleurs et en fraîcheur, qui prouve une fois de plus que la cuisine végétarienne n'a rien d'austère quand on respecte les saisons.
Voici notre sélection de trois recettes pour un jeudi 100% végétal et printanier.
Des asperges simplement cuites, accompagnées d'une bonne vinaigrette et d'un œuf dur émietté façon mimosa. Pas besoin de multiplier les ingrédients pour trouver le bonheur, il suffit de choisir des asperges bien fraîches et de les cuire juste ce qu'il faut pour qu'elles restent croquantes. Une entrée printanière et élégante qui fait honneur au légume star de la saison.
Un risotto qui réunit le meilleur du printemps : petits pois, pois gourmands, épinards, asperges et cébettes, le tout lié par un riz crémeux et parfumé. Chaque bouchée est un concentré de verdure et de fraîcheur. Simple à réaliser, ce risotto de saison est savoureux et plein de vitalité, idéal pour un repas végétarien qui ne laisse personne sur sa faim.
Les premières fraises françaises arrivent sur les étals en avril, et il n'y a rien de mieux que de les déguster simplement, avec une chantilly maison bien froide et légèrement sucrée. Choisissez des gariguettes gorgées de soleil, montez votre crème bien ferme, et savourez ce dessert qui a la simplicité du bonheur. Un classique indémodable qui clôt le repas avec la douceur du printemps.
Régalez-vous avec des recettes savoureuses à moindre coût.
Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
