Menu : nos recettes pour le mercredi 11 novembre 2026

La vinaigrette se monte directement au fond du saladier : sel, poivre et moutarde d'abord, puis le vinaigre, puis l'huile d'olive. Cet ordre permet au sel de fondre dans le vinaigre, ce qu'il ne ferait pas dans l'huile. L'échalote émincée y trempe avant l'arrivée des pois chiches rincés, du thon émietté et du persil plat. Les œufs durs coupés en deux se posent sur le dessus et se servent en premier.

Le filet de bœuf, taillé en bandes, dore d'abord dans l'huile bien chaude. L'oignon, l'ail et le gingembre frais suivent, puis le poivron vert, la carotte et le bouillon. Une pâte de fécule de maïs, sauce soja, sauce d'huître et sucre épaissit la sauce. Servez-le sur du riz ou des nouilles, à votre convenance.

Les noix et les noisettes grillent dans la poêle, puis on les frotte dans un torchon. Ce geste retire leur peau, qui donnerait de l'amertume au gâteau. La patate douce, cuite au micro-ondes et écrasée à la fourchette, rejoint le chocolat noir fondu avec le beurre. Elle rend le brownie très moelleux et remplace une partie du sucre, du beurre et de la farine, et les fruits à coque concassés sont mélangés à la pâte.