Menu : nos recettes pour le samedi 10 octobre 2026

La semoule fine gonfle un quart d'heure avant d'être égrenée à la fourchette, puis accueille des dés de tomates cœur de bœuf épépinées, de l'oignon rouge et un bouquet de menthe ciselée. Le jus de deux citrons et un filet d'huile d'olive assaisonnent le tout. Le secret tient dans la patience : plusieurs heures au réfrigérateur pour que chaque grain s'imprégnent des saveurs. Servi avec un thé glacé menthe citron, ce taboulé vous fera croire le temps d'un repas que l'été n'est pas fini....

Incisée puis aplatie au battoir, l'escalope passe dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure sur chaque face. Un quadrillage et la voilà prête pour le beurre noisette ou, mieux encore, le beurre clarifié. Avec une escalope de veau d'excellente qualité battue bien fine, un simple aller-retour dans la poêle suffit à saisir panure et chair d'un même élan.

Des grains de raisin Italia ou muscat, détachés de la grappe et répartis dans des plats individuels, voilà toute la base de ce dessert. Par-dessus, on verse des œufs fouettés jusqu'à blanchir avec du sucre à la lavande, puis allongés de crème fleurette. Une quinzaine de minutes au four à 180 °C, dans l'esprit des desserts de grand-mère du début d'automne.