Cédric

Ne passez pas à côté de cette recette de délicieux petits pains parfumés au zaatar à grignoter à l'apéro ou en accompagnement de légumes. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience de boulange et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Vous êtes tenté par une recette de pâtes fraîches au blé et à l’épeautre ? Testez cette recette de pâtes fraîches et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Konafa, Kadaïf, Kunafa ou Ktayef libanais est une pâtisserie qui vient du Moyen-Orient. C’est de la crème ricotta enveloppée dans des ktayef arrosés d’un sirop à base d’eau de fleur d’oranger, auquel s’ajoutent des pistaches grossièrement hachées. Un jeu de texture en bouche : une texture croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur. Ici, j'ai revisité la recette en formant des tubes que j'ai farcis de ricotta.

Cela fait un moment que je ne vous ai pas emmené avec moi au Moyen-Orient déguster quelques gourmandises. Aujourd’hui, je vous propose le maamoul, une spécialité de cette région du monde à base de semoule et farine sablées, parfumée à l’eau de rose et fourrée de pâte de dattes, pour la plus basique, de pistaches, de noix ou des deux.

Loin du taboulé surchargé de semoule que l'on trouve trop souvent dans les rayons des supermarchés, le vrai taboulé libanais est avant tout une explosion de verdure. Le persil plat en est la star incontestée, la menthe apporte sa fraîcheur caractéristique, et le boulghour ne joue qu'un rôle discret, presque confidentiel. C'est un plat de partage par excellence, aussi bien à sa place sur une table de mezzés que dans un panier de pique-nique estival, et il séduit immanquablement ceux qui le découvrent pour la première fois. Ce taboulé se prête à de nombreuses variations selon vos envies et ce que vous avez sous la main : quelques grains de grenade en saison lui apportent une touche sucrée et colorée très élégante, et l'on peut aussi y glisser un peu de concombre coupé en très petits dés pour encore plus de fraîcheur. L'équilibre entre le jus de citron et l'huile d'olive est l'âme de la recette, n'hésitez pas à goûter et à ajuster généreusement. Ce plat est encore meilleur préparé un peu à l'avance, le temps que le boulghour s'imprègne de tous les sucs, mais il se déguste idéalement le jour même pour que les herbes restent vives et parfumées.

Pour un plat de pâtes estival rapide et sophistiqué à la fois, testez ces pappardelle aux légumes grillés servis avec une sauce crémeuse au vin blanc. Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâtes simplissime tout en étant des plus savoureuses et faisant la part belle aux légumes de saison. L’idée pour moi de réaliser un plat complet et nourrissant, végétarien et appétissant. Qu’on se le dise, les légumes peuvent parfois être tristes lorsque préparés nature ou à la vapeur. La vie est trop courte pour être fade, alors faisons de notre mieux pour allier sain et savoureux.

Une recette toute simple qui sublime les bons produits de mon territoire : des pâtes fraiches, la première récolte de petits pois de Clémentine ma maraichère, ses carottes, radis, salade …. Que du bonheur !

Je vous propose aujourd'hui de préparer une recette de manakish, des petites galettes idéales en apéritif ou en accompagnement d'un taboulé libanais, ou encore d'une salade de tomates/olives noires. Une recette qui fera voyager vos papilles.

Pâtes fraîches maison comme un tissue empreinté de fleurs et des feuilles.

Tu le sais maintenant, j'adore revisiter des recettes sucrées en recettes salées et vice-versa. Alors ici je t'ai préparé des petits carrés sucrés-salés aux figues et fromage parfaits pour les apéros et les potlucks. Pour le fromage tu peux vraiment y mettre ce que tu préfères : du suisse, de l'emmental, du conté, du cantal, du parmesan, etc.

Si vous mangez de temps en temps au restaurant libanais, et que, comme moi, vous optez souvent pour l’assiette de mezze, alors vous devez avoir déjà goûté à ces petits chaussons, habituellement garnis d’épinards. D’ailleurs, on est souvent frustré de n’en avoir qu’un seul dans l’assiette, ils sont tellement bons.

Les farfels sont des pâtes fraîches à la semoule faites maison de la cuisine pieds noirs bônois. Des pâtes faciles à réaliser pour consommer sur place. Ces farfels supportent une cuisson plus ou moins longue sans se défaire grâce à la semoule. On s'en sert pour des plats de pâtes à la sauce tomate ainsi que pour épaissir les soupes de légumes. Vous êtes en vacances et vous êtes loin des commerces et vous aimerez bien manger des pâtes pour changer. généralement lorsqu'on part en vacances en location, on prend de la semoule pour faire de la galette, la farine pour réaliser des gâteaux simples pour les goûters, du café, du thé et du sucre entre autres. Lorsqu'on est en vacances dans des cabanons au bord de la mer, on cuisine souvent pour ne pas dire toujours, c'est bien plus pratique lorsqu'on ne prévoit pas de sorties. Comme on le sait, la cuisine pieds noirs juifs ou autres nationalités est une cuisine influencée par la cuisine nord-africaine et des pays du moyen Orient ainsi que de la cuisine des Balkans forcement du fait de l'influence ottomane. Pour les pâtes fraîches, traditionnellement, la cuisine authentique du terroir bônois utilise toujours de la semoule qui a été remplacée par de la farine par les pieds noirs seule la semoule de blé dur était utilisée avant l'introduction de la farine dans notre cuisine.