Recettes de bouillon de Kumbawa

Je suis une inconditionnelle des bouillons, potages et autres consommés. Mais principalement de la soupe. Cela me vient de mon enfance. D’ailleurs elle était inscrite dans nos habitudes quotidiennes et ce en raison du fait que je n’ai pas été nourrie aux petits pots mais à la vraie soupe aux légumes. D’abord mixé bien sûr mais dés que j’ai pu avaler des morceaux je suis passée à la version plus complexe.

Goûter la différence entre un cube du supermarché et un véritable bouillon avec des légumes frais. Un principe basique en cuisine extrêmement utile pour concocter un risotto, aromatiser une sauce, servir de base à une soupe thaï, bref le vrai bouillon est une source inépuisable d’inspiration pour un rendu parfait et tellement savoureux.

Il s’agit d’un bouillon aux quenelles de semoule, très réconfortant et typique de l’Autriche. Il en existe même en poudre en sachet prêt à dissoudre, imaginez-vous! Bien évidemment ce n’est pas le cas de celui-ci. Il vaut la peine d’y passer une petite heure à le concocter, en hiver ça tombe très bien.