Glace au beurre d'arachide

La grenade est l'un de ces fruits qui fascinent autant par leur beauté que par leur goût. Avec ses arilles rubis gorgées d'un jus à la fois acidulé et fruité, elle se prête à merveille à un dessert glacé qui impressionne sans demander d'équipement particulier. Pas besoin de sorbetière ici, c'est là tout le charme de cette recette, parfaite pour prolonger les plaisirs sucrés bien après l'été et profiter des grenades à leur meilleur, en plein automne.

La crème fraîche entière est ici la clé d'une texture onctueuse et généreuse, bien différente d'un sorbet plus aérien. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le citron vert par du citron jaune ou même ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger pour une touche orientale très élégante. Au moment de servir, parsemez quelques arilles fraîches sur chaque boule pour apporter du croquant et une couleur éclatante dans l'assiette. Cette glace se conserve sans difficulté au congélateur, mais pensez à la sortir cinq à dix minutes avant de la déguster pour retrouver tout son moelleux.

L’été est la saison des glaces, Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse glace à l’avocat. Nous avons plutôt l’habitude de cuisiner l’avocat en salé, alors que nous trouvons de nombreuses recettes de desserts dans d’autres régions du monde comme en Amérique latine. Une glace bien onctueuse, très simple à préparer.

Voilà une glace au cacao qui réconcilie tout le monde avec le fait maison : pas de sorbetière, pas de technique compliquée, juste une envie de chocolat à satisfaire. Le cacao amer lui donne un caractère profond et gourmand, loin des glaces industriales trop sucrées, et le lait concentré apporte ce fondant irrésistible qui fait toute la différence. Elle est parfaite à préparer la veille d'un dîner ou à garder en réserve dans le congélateur pour les envies soudaines de dessert.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez incorporer quelques éclats de noisettes grillées ou une poignée de pépites de chocolat noir dans la préparation avant la congélation. Un filet de caramel beurre salé au moment de servir, une quenelle de chantilly nature ou même quelques framboises fraîches suffiront à en faire un dessert de fête en quelques secondes. Pensez aussi à sortir la glace cinq minutes avant de la déguster pour retrouver ce moelleux caractéristique des meilleures glaces artisanales.