Thewekele

Spécialité emblématique de la région lyonnaise, la Praluline est une brioche riche et fondante. Elle se distingue par sa garniture généreuse de pralines roses concassées, qui fondent à la cuisson pour créer une texture caramélisée et irrésistible.

Sa préparation se fait sur deux jours et inclut un tourage, à la manière d’une pâte feuilletée. Malgré cette étape, la recette reste accessible et offre un résultat d’une gourmandise incomparable, aussi belle que savoureuse.

Le Männele, c'est l'une de ces douceurs qui sentent bon l'enfance et les marchés de Noël alsaciens. Ce petit bonhomme en pâte briochée est traditionnellement offert aux enfants le jour de la Saint-Nicolas, mais il s'invite volontiers sur toutes les tables de décembre, au petit déjeuner ou au goûter. Moelleux, légèrement sucré et délicieusement doré, il est autant un plaisir à façonner qu'à déguster.

Pour lui donner encore plus de caractère, n'hésitez pas à parfumer la pâte avec un peu de zeste de citron, de fleur d'oranger ou une pointe de cannelle. Les raisins secs, les pépites de chocolat ou les pralines roses feront des yeux et des boutons parfaits pour habiller vos bonshommes avant la dorure. Une fois cuits, les Männele se conservent très bien enveloppés dans un linge propre, et se réchauffent quelques secondes au four pour retrouver tout leur moelleux.

Une brioche aux noix alsacienne, une pâte levée recouverte d’une généreuse garniture aux noix et à la crème, parfumée à la cannelle, c’est un délice !