Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2622

Escalopes de dinde farcies de beurre, fromage, persil, rôties à la plancha ou à l'autocuiseur à sec, facile et rapide.

Le clafoutis aux prunes, c'est l'un de ces desserts qui sentent bon les fins d'après-midi d'été, quand le verger déborde et qu'on cherche la recette la plus gourmande pour honorer les fruits de saison. Plus généreux et parfumé que son cousin aux cerises, il séduit par sa texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau, à la fois léger et réconfortant. C'est le dessert idéal pour régaler toute la famille un dimanche, sans chichi et avec beaucoup de saveur. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à mélanger plusieurs variétés de prunes, des mirabelles dorées aux quetsches violettes, chacune apportant sa propre note sucrée ou acidulée. Une pincée de cannelle ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère glissées dans l'appareil feront merveille pour sublimer les fruits. Tiède à la sortie du four, il se déguste tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille qui fond doucement au contact de la crème encore chaude. Le lendemain, s'il en reste, il n'en sera que meilleur.

L'idée de cette tarte est venue assez naturellement, en voyant les belles tomates du jardin, les superbes nectarines du verger et le romarin luxuriant de la cour... Bref, une association qui s'est imposée à moi, et qui nous a beaucoup plu ! Elle peut paraître un peu incongrue, mais elle est délicieuse.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de pêches en croûte, sauce caramel ? Réalisez cette recette de farine de souchet et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Ce crumble mûres et sureau joue la carte de la subtilité. La pomme vient adoucir les mûres peu sucrées et le sureau au goût un peu astringent, pour un équilibre délicat. Je prépare mes crumbles à partir d’une compotée de fruits, ce qui les rend encore plus fondants. Pour les amateurs de douceurs, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre à la préparation !

Kaftéji tounsi aux merguez, ratatouille de la Street Food tunisienne, variable selon les régions.

Envie de Pain aux mille et une graines ? Découvrez cette recette de Thermomix et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Une petite marinade, quelques minutes de cuisson et voilà un succulent plat que vous pouvez garnir de l'accompagnement de votre choix.

Voici une entrée qui réconcilie la légèreté des beaux jours avec le plaisir d'un plat soigné et généreux. La terrine de courgettes et saumon séduit d'emblée par ses couleurs franches et ses saveurs douces, relevées par une touche de curry à l'ancienne qui vient réveiller l'ensemble sans jamais l'alourdir. C'est le genre de préparation que l'on prépare la veille sans stress, et que l'on sort du réfrigérateur au dernier moment avec la fierté tranquille de ceux qui savent que le résultat sera beau dans l'assiette. Servie fraîche, elle s'accompagne volontiers d'une crème légère à l'aneth, d'un filet de citron ou d'une salade de roquette assaisonnée à l'huile d'olive. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon par de la truite fumée ou du cabillaud poché, selon la saison et les envies du moment. Elle se tient très bien vingt-quatre heures au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas de fête ou les tables d'été où l'on aime prendre les choses en avance.

Les délicatesses font partie de ces variétés de pommes de terre à chair ferme et fondante que l'on redécouvre avec bonheur. Leur peau fine et leur goût légèrement noisette en font des candidates idéales pour une cuisson au four, où elles développent tout leur caractère. Associées au miel, au thym et au romarin, elles se parent d'une robe dorée et caramélisée qui embaume la cuisine et met tout le monde en appétit. C'est le genre de plat simple et sincère que l'on sort volontiers un soir d'automne ou pour accompagner un rôti du dimanche. Côté accompagnement, elles s'entendent à merveille avec une volaille rôtie, un gigot d'agneau ou même une belle pièce de porc. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le miel toutes fleurs par un miel de châtaignier ou de sarrasin, plus corsé, qui apportera une touche rustique supplémentaire. Une pointe d'ail en chemise glissée dans le plat de cuisson et quelques zestes de citron en fin de cuisson peuvent aussi élever le plat vers quelque chose d'encore plus gourmand. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour qu'elles soient bien dorées de toutes parts.

Il y a des desserts qui traversent les générations sans jamais se démoder, et la crème cuite au chocolat en fait partie. Onctueuse, profonde, avec ce petit quelque chose de régressif qui réconcilie tout le monde autour de la table, elle tient à la fois de la douceur d'enfance et de l'élégance d'un dessert de restaurant. La vanille infusée dans le lait apporte un parfum subtil qui vient arrondir l'intensité du chocolat noir, pour un équilibre aussi simple que redoutablement efficace. La qualité du chocolat fait ici toute la différence, alors ne lésinez pas sur ce point et optez pour un bon chocolat noir à 65 ou 70 % de cacao selon votre goût. On peut aussi jouer sur les épices en ajoutant une pointe de cannelle ou de cardamome dans le lait à la place ou en complément de la vanille, pour une version plus exotique. Ces crèmes se servent très bien tièdes à la sortie du four, mais elles sont encore meilleures bien froides après quelques heures au réfrigérateur, avec une quenelle de crème légèrement fouettée ou quelques grains de fleur de sel pour réveiller les saveurs.

Préparez vos tomates farcies pour cet hiver.

Fraîche, généreuse et prête en un tour de main, cette salade de pâtes réunit ce que l'été a de meilleur : le fondant du saumon fumé, la douceur iodée du surimi et le croquant rafraîchissant du concombre. C'est le genre de plat que l'on prépare la veille d'un pique-nique ou d'un repas en terrasse, et qui disparaît du saladier avant même que tout le monde soit assis. Pour une texture encore plus légère et aérienne, n'hésitez pas à ajuster le ratio mayonnaise-crème selon vos envies, en penchant davantage vers la crème si vous souhaitez un assaisonnement plus délicat. Les farfalles ou les fusilli sont particulièrement adaptés car ils accrochent bien la sauce, mais toute pâte courte fera l'affaire. Une pincée d'aneth ciselé, quelques câpres ou un filet de jus de citron glissés au dernier moment suffiront à donner au plat une petite touche du chef qui ne passera pas inaperçue.

Une délicieuse interprétation d'une recette d'un chef pâtissier au Shangri La pour mieux profiter des fruits noirs