Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3162

En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de tomates, burrata et olives..

Il y a des recettes qui n'ont pas besoin de grand-chose pour être irrésistibles. Cette crème au chocolat et cacao en fait partie : onctueuse, profonde en goût, elle réunit le meilleur du chocolat à pâtisser et l'intensité du cacao amer dans une texture douce et enveloppante. C'est le dessert idéal pour clore un repas en beauté, aussi bien un soir de semaine qu'à l'occasion d'un dîner entre amis. Elle se déguste froide, après quelques heures au réfrigérateur, le temps que les saveurs se concentrent et que la crème prenne tout son caractère. On peut la servir nature dans de jolies verrines, ou la sublimer d'une quenelle de crème fouettée, de quelques copeaux de chocolat ou d'une pincée de fleur de sel pour réveiller les arômes. Pour varier les plaisirs, une touche de vanille dans le lait ou quelques gouttes d'extrait de café s'invitent naturellement dans la recette sans en trahir l'esprit.

Ce gâteau généreux est une belle invitation aux saveurs d'automne, où les pommes Granny Smith râpées fondent dans la pâte pour lui donner un moelleux incomparable. La cassonade et la cannelle réchauffent l'ensemble d'une douceur épicée, tandis que les noix de pécan apportent ce petit craquant irrésistible qui fait toute la différence. C'est le genre de dessert qui embaume la cuisine dès qu'il passe au four et qui met tout le monde de bonne humeur avant même d'être servi. Le vrai coup de génie de cette recette, c'est le beurre d'érable chaud versé sur le gâteau à la sortie du four, qui s'infiltre dans la mie et lui donne un brillant gourmand et une profondeur de goût incomparable. On peut varier les pommes selon la saison — une Reinette ou une Boskoop apportera davantage de caractère — et remplacer les noix de pécan par des noix classiques ou des noisettes torréfiées. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse, ce gâteau devient un dessert de dimanche dont on se souviendra longtemps.

Entre la brioche et le pain de mie, le bun maison occupe cette zone de confort absolue où la mie file sous les doigts et la croûte reste à peine dorée. C'est une pâte généreuse, enrichie au beurre et à l'œuf, qui développe une texture aérienne et légèrement filante que l'on ne retrouve jamais dans les versions industrielles. Parfaite pour un burger maison bien garni, elle s'adapte aussi à merveille à des sandwichs du quotidien ou à un brunch improvisé entre amis. Pour aller encore plus loin, vous pouvez dorer vos buns au jaune d'œuf et les parsemer de graines de sésame, de pavot ou de nigelle avant d'enfourner, pour un résultat digne des meilleures boulangeries. Si vous souhaitez varier les plaisirs, remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète pour une version plus rustique et légèrement noisettée. Ces buns se conservent très bien enveloppés dans un torchon propre, et repassent au four quelques minutes pour retrouver tout leur moelleux le lendemain.

Des légumes goûteux accompagné d'une vinaigrette originale aux saveurs iodées

Un beignet typiquement américain !

Une recette pleine de fraîcheur et de saveurs !

Influences italiennes, rafraîchissant et super simple (limite une arnaque qui en jette à l’œil et sur les papilles 😇)

Une gourmandise parfumée aux fleurs du Rosier des chiens à tartiner

Les farcis aux légumes, c'est l'une de ces recettes qui sent bon les vacances et les marchés provençaux. Tomates mûres à souhait et courgettes rondes bien dodues se transforment en petits contenants gourmands, garnis d'une farce végétale où le fenouil et le basilic apportent toute leur fraîcheur. C'est le plat idéal pour un déjeuner estival en famille, aussi beau sur la table qu'il est savoureux dans l'assiette. La farce végétale est une belle invitation à improviser selon ce que le jardin ou le marché propose ce jour-là : un peu de riz cuit, de fromage de chèvre émietté ou de parmesan râpé l'enrichiront sans effort. On peut aussi glisser quelques olives hachées ou une pointe d'ail pour relever l'ensemble. Les farcis se dégustent aussi bien chauds, à la sortie du four, que tièdes ou à température ambiante, ce qui en fait un plat d'avance très pratique pour recevoir sans stress. Conservés au réfrigérateur, ils seront encore meilleurs le lendemain, une fois que les saveurs auront eu le temps de se mêler.

Une crème à la verveine sur une compote de rhubarbe pour une délicieuse tarte aux fruits rouges sans gluten, sans lait, sans œufs. Tout en fraîcheur, douceur et acidulé.

Aujourd'hui je vous propose un clafoutis salé de saison en version familiale. Parfait pour un dîner léger surtout pour une soirée estivale. Aux tomates cerises et au thym en version originale, je l'ai fait aux tomates classiques et origan séché car c'est ce que j'avais.

Agebitashi. Les légumes sont d'abord frits puis simplement marinés dans un mélange classique dashi (bouillon léger à base de poisson séché, on peut en acheter du déshydraté en poudre), mirin et sauce soja. Une recette estivale idéale pour survivre aux fortes températures.

Flan du Medimurje. J’ai remplacé la confiture de prunes par de la confiture de cerises. Je crois qu’avec tous les fruits, ce sera bien.

Des gaufres inratables faites maison que j'avais présentées sous diverses façons, au miel, aux fraises et chantilly, au chocolat, celles ci sont au caramel , bananes et glace, j'avais investi sur un gaufrier de marque avant ramadan pour régaler mes enfants et pour changer de dessert, j'ai testé des gaufres sans levure, à la levure chimique pour préférer celles à la levure boulangère, elles sont croustillantes et moelleuses. Et je ne vous parle pas de l'économie que je fais car une des filles en consomme souvent dehors ....