Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4829

Envie de minis quiches poulet curry ? Découvrez cette recette de tartelette et donnez votre avis en commentaire !

Cupcake de Noël destructuré au roquefort

Brownie en bocal (cadeau gourmand)

Flans de légumes aux marrons

Si évident que l'on y pense pas. Et pourtant c'est bon !

Entre les boîtes de panettone qui s’accumulent sous le sapin et les repas à rallonge des 24, 25 et 26 décembre, on frôle vite l’overdose… mais pas question de le gaspiller. Transformé en pain perdu, ce grand classique italien devient un dessert (ou petit déjeuner) ultra gourmand, crousti-fondant et parfumé, parfait pour changer des tranches nature. Imaginée pour la période des fêtes, cette version revisitée marie brioche moelleuse, appareil à pain perdu à la française et tous les arômes du panettone. Une façon simple et maligne de redécouvrir ce gâteau de Noël… et de donner envie d’en recevoir à nouveau l’année suivante.

Il y a des soirs où l'envie de raclette se fait sentir mais où l'on n'a ni le temps ni l'envie de sortir l'appareil. Cette tresse feuilletée est la réponse parfaite : elle rassemble tout ce qu'on aime dans ce grand classique savoyard — le fromage fondant, les pommes de terre, les charcuteries fumées — dans un feuilleté doré et festif qui fait son petit effet sur la table. C'est le genre de plat qui réchauffe autant les cœurs que les assiettes, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis un soir d'automne ou d'hiver. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le bacon et le jambon fumé par de la rosette, du saucisson à l'ail ou même quelques rondelles de chorizo pour une touche plus relevée. Si vous n'avez pas de raclette sous la main, un reblochon bien affiné ou un morbier feront très bien l'affaire. N'hésitez pas à laisser la croûte du fromage, elle apporte ce goût légèrement rustique si caractéristique. La tresse se déguste aussi bien chaude à la sortie du four que tiède, accompagnée d'une belle salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde.

La Saint-Jacques est l'un de ces produits d'exception qui n'ont besoin que d'un peu d'attention pour révéler tout leur éclat. Ici, on lui offre une compagnie lumineuse : la douceur tropicale de la mangue et le parfum envoûtant de la vanille viennent envelopper sa chair nacrée d'une sauce crémée aussi délicate que généreuse. Un mariage sucré-salé qui séduit dès la première bouchée, parfait pour ouvrir un repas de fête ou transformer un dîner du dimanche en quelque chose d'un peu plus précieux. Pour des noix bien dorées, pensez à les saisir dans un beurre mousseux à feu vif, quelques minutes seulement de chaque côté, sans jamais les surcuire au risque de les rendre caoutchouteuses. La mangue peut être servie en brunoise pour du raffinement ou en tranches généreuses pour un effet plus gourmand et visuel. Côté variantes, une pointe de gingembre frais dans la crème apporte un beau ressort aromatique, et les amateurs d'agrumes y glisseront volontiers un zeste de citron vert pour réveiller l'ensemble.

Une salade fraîche d'hiver.

Une recette très simple pour accompagner les saint jacques

Déguster des moelleuses madeleines coeur fondant au nutella préparées en 10 minutes au thermomix.

Une assiette légère aux saveurs asiatiques

Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose une petite idée d'entrée un peu originale et tellement savoureuse pour épater vos convives : une salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras, parsemé de grains de grenade. Alors, à vos couteaux !

Quand la saison fraîchit et que les marchés se parent de leurs plus belles courges, le potimarron farci s'impose comme une évidence gourmande. Ce plat généreux marie la douceur légèrement sucrée du potimarron à la richesse de l'agneau et au caractère boisé des cèpes, le tout relevé d'une touche de piment d'Espelette qui réveille l'ensemble sans le brusquer. C'est un plat complet, beau à sortir du four et immédiatement festif, parfait pour un dîner d'automne en famille ou entre amis. Pour varier les plaisirs, l'épaule d'agneau peut céder la place à de l'agneau haché pour une texture plus fondante, ou encore à de la chair de saucisse pour une version plus rustique. Les cèpes surgelés font très bien l'affaire hors saison, mais des cèpes frais en septembre-octobre apporteront une intensité aromatique incomparable. Pensez à choisir des potimarrons bio car leur peau, délicieuse une fois cuite, se mange sans hésitation et ajoute une belle mâche au plat. Un filet d'huile d'olive généreuse avant d'enfourner et quelques feuilles de thym frais en finition suffiront à sublimer l'ensemble.

Du poulet bien croustillant et doré, pané avec des corn flakes et cuit au four. Facile et délicieux!