Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 535

Un classique de saison revisité : le lait de chèvre demi-écrémé Lactel apporte souplesse à la pâte, la poudre d'amandes fait écho à la sucrosité des griottes. Un dessert simple et parfumé, à enfourner 30 minutes.

Un plat complet et gourmand au four, avec du caractère grâce au chorizo et à la touche de lait de chèvre Lactel. Trois poivrons (rouge, vert, jaune) fondants, beaucoup d'œufs, du fromage de chèvre frais : à servir en carrés avec une salade.

Une version pop et familiale des pancakes classiques : la purée de betterave ou de carotte cuites donne la couleur, le lait de chèvre demi-écrémé Lactel apporte sa douceur caractéristique. Garniture fromage de chèvre fouetté et légumes croquants (fenouil, carottes) pour le croquant.

Une entrée fraîche pour l'été : l'accord tomates-poivrons apporte sucrosité et acidité, équilibré par la douceur et le caractère du lait de chèvre demi-écrémé Lactel. Cuisson rapide à la casserole, mixage, puis service bien frais.

Un apéritif convivial et rapide autour des saucisses Bigard (100 % origine France) : chipolatas et merguez saisies puis piquées sur pics, avec deux finitions — herbes fraîches hachées ou graines de sésame. Servi avec une sauce onctueuse au fromage fouetté et au yaourt grec.

Le paleron de bœuf Bigard (100 % origine France), déjà cuit, se réchauffe en quelques minutes au four ou à l'Airfryer avant d'être effiloché et glissé dans des tacos avec de l'avocat et une salsa sucrée-acidulée fraise-rhubarbe. Un sucré-salé printanier, simple et coloré.

La tarte financière j’adore, celle que je vous propose aujourd’hui est à la rhubarbe et aux canneberges fraiches (j’en ai toujours au congélateur). Le pied de rhubarbe de mon amie Melisa au jardin est magnifique, j’ai coupé de belles tiges, il m’en reste et ce serai pour la confiture. L’association rhubarbe canneberge fonctionne très bien. Je vous ai déjà proposé plusieurs variantes de tartes financières, aux fraises, aux canneberges.

Le satay, c'est l'une de ces recettes asiatiques qui conquièrent immédiatement et ne lâchent plus. Le poulet, mariné dans un mélange de sauce soja, ail, gingembre et épices, se retrouve doré et juteux après cuisson, que ce soit au four, à la poêle ou au barbecue. Mais la vraie star, c'est la sauce : un beurre de cacahuète onctueux et généreux, relevé de citron vert ou de lait de coco, qui transforme chaque bouchée en quelque chose de franchement addictif. Avec du riz, une salade croquante ou simplement piquées sur leurs brochettes à l'apéro : ces brochettes satay s'adaptent à toutes les occasions avec beaucoup de caractère et de gourmandise.

Les conchiglioni farcis ont ce côté généreux et réconfortant qu'on adore dans les plats de pâtes italiens, et cette version printanière les sublime vraiment. La ricotta crémeuse et les asperges de saison s'associent avec beaucoup de naturel, le jambon apporte ce qu'il faut de gourmandise, le citron réveille l'ensemble avec vivacité et le parmesan gratiné finit le travail avec une générosité dorée et croustillante qu'on ne se lasse pas de voir sortir du four. Un plat frais, savoureux et franchement irrésistible qui sent bon le printemps à chaque bouchée.

Un croque généreux assemblé avec les tranches Raclette Spécial Burger & Croque : tartine de pesto, confit d'oignons au miel et au balsamique, mortadelle, fromage. Le tout recouvert d'un mélange crème fraîche et fromage râpé qui dore au four, parsemé de persil à la sortie.

Des baguettes précuites coupées en deux dans la longueur, tartinées puis gratinées au Comté AOP Entremont, et déclinées en trois garnitures : pesto vert, tomates cerises et jambon cru ; tapenade courgette-menthe, courgettes grillées et noisettes ; crème de poivron rouge, noix et oignons verts. À partager chaud ou tiède.

Trois déclinaisons sur le même support pour un apéritif coloré et généreux : pain de mie complet, pain de seigle, pain brioché. À chaque version son trio de garnitures — coppa, olives et tomates séchées ; saumon fumé, crème à l'aneth et avocat ; jambon blanc, pickles d'oignons rouges et concombre. Les demi-tranches Dégustation Entremont, fruitées, relient le tout.

Les croquants aux amandes ont traversé les siècles sans prendre une ride, et on comprend pourquoi. Nés en Provence au XVIIème siècle, à l'époque où les amandiers couvraient généreusement la région, ils incarnent cette simplicité rustique et gourmande qui fait les grandes recettes traditionnelles. Dorés, croquants comme leur nom l'indique et généreusement parfumés à l'amande : un biscuit honnête et sans chichis, aussi bon avec un café qu'avec un thé, et qui se prépare sans effort. Un classique provençal qu'on est toujours heureux de retrouver.

Le gâteau au yaourt, c'est souvent le premier qu'on apprend à faire, et pourtant on ne s'en lasse jamais. Simple, rapide, et tellement adaptable selon les saisons et les envies. Cette version aux pommes est clairement la préférée : les fruits fondent dans la pâte moelleuse en apportant leur douceur naturelle et ce petit côté fruité qui rend chaque tranche irrésistible. Un classique indémodable qui traverse les générations avec beaucoup de facilité.

Cette recette de baguette croquante au pesto à la buche de chèvre réinvente l'art du déjeuner. En quelques minutes c'est le soleil qui s'invite à votre table : tomates, huile d'olive, basilic, origan et bien entendu la buche de chèvre pour saluer dignement le retour des beaux jours et bien démarrer la journée.