Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 908

Une recette très facile de génoise hyper moelleuse et spongieuse à souhait ! Le secret de sa réussite ? Et bien le respect de deux étapes cruciales... La première consiste surtout à battre vraiment longuement la masse d’œufs et de sucre avec un robot ménager muni d'un fouet, afin qu'elle se développe à son maximum en une mousse extrêmement aérée, qui accueillera la farine tamisée incorporée à l'aide d'une maryse. Et la deuxième est de ne pas céder à la tentation d'ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson ; surtout pas ! car ce serait la meilleur façon de le faire retomber comme un soufflet !

La tarte fine aux artichauts et oignons rouges, c'est l'élégance d'une cuisine du Sud sans chichi, parfaite pour un déjeuner printanier ou une entrée qui fait son effet sans passer des heures en cuisine. L'association de la crème d'artichauts généreusement étalée, de la ricotta douce et des petits artichauts poivrade réveille des saveurs franches et généreuses, que le thym frais et le basilic viennent sublimer d'un souffle herbacé et parfumé. C'est ce genre de tarte que l'on pose au milieu de la table et qui disparaît avant même que tout le monde soit assis. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'ajouter quelques olives noires, des copeaux de parmesan ou un filet de tapenade glissé sous la garniture. Servie tiède avec une salade de roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de citron, elle se suffit à elle-même en entrée ou en plat léger. Si vous souhaitez une base encore plus croustillante, pensez à précuire la pâte feuilletée à blanc une dizaine de minutes avant de garnir : vous éviterez ainsi le redoutable fond détrempé et obtiendrez ce feuilletage bien développé, doré à souhait, que tout le monde s'arrache.

Un cheese cake gourmand aux fleurs de sureau et coulis de rhubarbe pour profiter de cette fragrance incomparable qu’apportent les fleurs de sureau. J’ai la chance d’avoir un sureau dans le jardin et chaque année je cueille les ombelles pour réaliser de délicieuses recettes.

Des moules associées à une délicieuse crème à l’ail des ours, une petite merveille en bouche.

On régale petits et grands avec la recette de sauce bolognaise de Ricardo à la mijoteuse, longuement mijotée, qui associe bœuf haché et chair à saucisse.

Gâteau de semoule au caramel de mon enfance, un dessert traditionnel mais toujours délicieux.

Une pièce de viande que je n’ai jamais cuisiné et lorsque mon amie Mélisa de la ferme de Chartreuse m’a proposée ces tendrons je me demandais bien comment j’allais les préparer. C’est sur ses conseils que j’ai décidé de les faire en mijotée à la tomate et pourquoi pas accompagnés d’une ratatouille. Et bien je puis vous assurer que c’était délicieux.

Des feuilletés en jalousie à la rhubarbe et aux fraise. C’est une association que j’apprécie particulièrement. Le façonnage est original. J’ai déjà réalisé ces feuilletés avec des figues, cerises, pommes et mirabelles. On peut varier à l’infini comment les rendre gourmands.

Une version revisitée de la Quiche Lorraine, sans pâte, sans matière grasse ajoutée. Légère, rapide et très facile à réaliser pour un plaisir gourmand sans culpabilité !

Quand Christophe Michalak s'empare de la tarte au citron, il en garde l'essentiel — le peps, l'acidité franche, la générosité — tout en la rendant accessible à tous. Cette version express mise sur une crème au citron onctueuse, parfumée dès le départ grâce au zeste travaillé dans le sucre, pour un résultat d'une fraîcheur et d'une gourmandise désarmantes. C'est le dessert idéal pour clore un repas estival en beauté, ou pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine. La base de sablés pur beurre mêlée à la noix de coco râpée apporte un croustillant exotique qui change agréablement du fond de tarte classique — pensez à bien la tasser fermement pour qu'elle se tienne à la découpe. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie du jus de citron jaune par du citron vert ou du yuzu pour une touche encore plus parfumée. La tarte se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en tenue après quelques heures de repos, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille.

Mariage réussi entre cette spécialité italienne et les produits bretons. Découvrez la recette irrésistible du Tiramisu breton, une fusion délicieuse de saveurs bretonnes et italiennes. Savourez chaque bouchée de ce dessert onctueux et gourmand, où le caramel au beurre salé rencontre le mascarpone crémeux et le sablé breton remplace le biscuit à la cuillère. Essayez cette recette facile à suivre et régalez-vous avec ce mariage exquis de traditions culinaires. Certes on sort de la recette traditionnelle italienne en substituant quelques produits, et peut-être ne devrait-on même pas appeler ça « Tiramisu » … mais qu’est ce que c’est bon ! Le Chef vous dévoile ses astuces pour se simplifier la vie pour réaliser la recette du tiramisu breton, c’est ce qu’il appelle le « all in one » : on met (presque) tout dans le bol du robot pâtissier au lieu de tout monter séparément, puis d’assembler après.

Ce gâteau facile d'après Christophe Felder à préparer ravira les papilles de vos invités.

Voici une version originale d’un grand classique de la cuisine provençale : des tomates, des oignons et des champignons farcis.

Je fais régulièrement des cookies à la maison… Et j’avais trop envie de tester cette recette de Michel & Augustin. Et je ne regrette pas ! Ces cookies sont épais, croustillants et moelleux à l’intérieur avec beaucoup de pépites de chocolat…

Voici une recette de salade de pâtes réalisée tout simplement avec des restes de mon frigo… C’est donc une recette AntiGaspi.