Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 120

Ce banana bread associe la douceur naturelle de bananes bien mûres à l'intensité du cacao amer, avec des pépites de chocolat qui fondent à la cuisson et des noix torréfiées qui apportent du croquant. La recette, inspirée de Joy of Baking, se prépare en 20 minutes avant d'être enfournée une petite heure à 180°C pour un résultat moelleux et parfumé. Idéal au petit-déjeuner, à l'heure du thé ou en collation, ce cake généreux se conserve plusieurs jours et se congèle parfaitement jusqu'à deux mois. C'est aussi la recette parfaite pour recycler vos bananes trop mûres en un dessert irrésistiblement gourmand.

Inspirées d'une recette de Nigella Lawson, ces kanelbullar suédoises se distinguent de leurs cousines américaines par une pâte délicatement parfumée à la cardamome et une texture à la fois ferme et incroyablement moelleuse. Roulées autour d'une garniture de beurre, de sucre brun et de cannelle, elles sont dorées au jaune d'œuf puis nappées d'un glaçage au sucre dès la sortie du four. Moins sucrées que les cinnamon rolls classiques, ces brioches séduisent par leur parfum envoûtant et leur cœur tendre qui reste fondant même après refroidissement. Parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant, elles se dégustent tièdes avec une tasse de café ou de thé noir.

Ces cookies d'un vert éclatant marient la saveur végétale et légèrement amère du thé matcha à l'intensité du chocolat noir concassé, pour un résultat aussi beau que gourmand. La pâte moelleuse, relevée d'une pincée de fleur de sel et parfumée à la vanille, offre à chaque bouchée un contraste de textures entre le fondant du cookie et le croquant des éclats de chocolat. Prêts en moins de 30 minutes, ces cookies craquelés en surface cachent un cœur tendre qui se raffermit en refroidissant tout en gardant son moelleux. Pour une version encore plus originale, on peut remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat blanc, qui met davantage en valeur la note végétale du matcha.

Cette soupe d'herbes réunit poireau, pomme de terre, oignon, ail et feuilles de blettes, revenus à l'huile d'olive avant d'être mijotés dans un bouillon de volaille avec un généreux bouquet d'herbes fraîches : cerfeuil, ciboulette, persil plat et thym. Le tout est mixé après cuisson pour obtenir un velouté d'un vert intense, lisse et savoureux. Prête en à peine 40 minutes, cette soupe toute simple se déguste tiède ou chaude selon la saison, avec un filet d'huile d'olive en finition. C'est une recette idéale pour faire le plein de verdure et mettre à profit les herbes fraîches du jardin ou du marché.

Ce gratin individuel superpose des tranches de pommes de terre précuites sur un lit d'échalote ciselée, le tout nappé de cancoillotte à l'ail des ours et coiffé d'un œuf et de fromage râpé. Quinze minutes au four à 200°C suffisent pour obtenir un plat doré et fondant, où ce fromage typique de Franche-Comté apporte tout son caractère sans alourdir l'ensemble. Très peu calorique grâce à la cancoillotte, ce gratin complet constitue un repas du soir idéal, simple et rapide à préparer avec seulement une poignée d'ingrédients. On peut ajuster le temps de cuisson de l'œuf selon qu'on le préfère coulant ou bien cuit, pour un résultat qui plaira à tous les gourmands.

Ces cinnamon rolls maison se composent d'une pâte à brioche moelleuse enrichie au beurre et aux œufs, garnie d'un mélange généreux de beurre mou, de sucre muscovado et de cannelle moulue qui caramélise délicieusement à la cuisson. Roulés en spirale, coupés en tronçons puis enfournés après une double pousse, ils embaument toute la cuisine de leur parfum envoûtant d'épice. Simplement saupoudrés de sucre glace plutôt que nappés du traditionnel glaçage, ces brioches restent gourmandes sans excès de sucre et se dégustent idéalement encore tièdes. Elles se préparent aussi la veille en laissant les tronçons au réfrigérateur, ce qui en fait un dessert ou un goûter parfait pour les jours de fête comme pour un dimanche tranquille.

La picada est une préparation traditionnelle catalane réalisée au pilon avec des noix, de l'ail, du persil, du pain grillé, un carré de chocolat et de l'huile d'olive, le tout pilé jusqu'à obtenir une texture volontairement granuleuse. Issue du verbe catalan « picar » (piler), cette sauce-liaison s'ajoute en fin de cuisson aux soupes, ragoûts et sauces pour leur apporter corps et profondeur. Prête en à peine 10 minutes, cette recette d'une simplicité déconcertante se décline en de nombreuses versions selon les fruits secs utilisés : amandes, noisettes ou pignons de pin. C'est un condiment incontournable de la cuisine catalane qui sublimera vos plats mijotés d'une touche rustique et savoureuse.

Ces palets de légumes associent carottes en petits dés et poireaux finement émincés, précuits puis liés avec des œufs, de la Maïzena et de la ciboulette, avant d'être poêlés à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une surface bien dorée et un cœur fondant. On peut y ajouter du parmesan râpé pour plus de gourmandise ou varier les légumes selon ce qu'il reste au réfrigérateur. Prêts en 35 minutes, ces palets légers et sains se dégustent aussi bien chauds que froids, accompagnés d'une sauce fraîche au yaourt ou d'un tzatziki. Testés et approuvés par les enfants, ils se conservent facilement au réfrigérateur ou se congèlent jusqu'à deux mois, ce qui en fait une recette anti-gaspi idéale pour le quotidien.Vous cherchez une idée pour cuisiner les légumes autrement ? Ces palets de légumes sont une façon simple, rapide et saine pour faire aimer les légumes à toute la famille.

Ces biscuits marient farine de coco, flocons d'avoine, noix de coco râpée et sucre de coco, liés par de l'huile de coco et de la crème de coco, avec une pointe de bicarbonate alimentaire et de fleur de sel pour relever l'ensemble. La pâte, un peu friable mais facile à façonner en boules, donne après cuisson à 180°C des biscuits croustillants sur le dessus et délicieusement fondants à l'intérieur. Inspirée d'une recette du blog Les Délices de Reine Feuille et revisitée avec de la farine de coco, cette version au goût de coco bien prononcé est parfaite pour accompagner le café de l'après-midi ou calmer une petite envie de gourmandise. Rapides à préparer et vite dévorés, ces petits biscuits prouvent que quelques ingrédients simples suffisent à régaler toute la tablée.

Ces pains serviette sont pétris à la main avec de la farine, de l'eau, de la levure et de l'huile de sésame grillé qui leur confère un parfum puissant et caractéristique, avant d'être roulés dans des graines de sésame pour une jolie finition. Après une première pousse de 90 minutes et un façonnage en boules, ils lèvent à nouveau 45 minutes puis cuisent à 180°C, soit à l'Air Fryer pendant 23 minutes, soit au four classique pendant 25 à 30 minutes. Inspirée de la revue Gourmand, cette recette toute simple donne des petits pains croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, dont l'odeur irrésistible embaume toute la cuisine. Pour ceux qui trouvent l'huile de sésame grillé trop prononcée, il suffit d'en réduire la quantité et de compenser avec un peu d'eau.

Inspiré du livre Comfort de Yotam Ottolenghi, ce ragoût associe des cubes de butternut à une sauce parfumée au tamarin, lait de coco et sucre muscovado, relevée de graines de moutarde, feuilles de curry, curcuma, coriandre en poudre et paprika. Après avoir fait éclater les graines de moutarde dans l'huile de coco et fait fondre oignon, ail et épices, la courge mijote à couvert environ 40 minutes avant l'ajout du lait de coco pour 10 minutes supplémentaires à découvert. Le résultat est une sauce crémeuse, à la fois acidulée et légèrement sucrée, qui enrobe des morceaux de butternut fondants mais restés entiers, le tout parsemé de coriandre fraîche et servi avec un riz parfumé. Comme le souligne Ottolenghi, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait un allié idéal pour les repas préparés à l'avance.

Trois ingrédients suffisent pour ces bouchées aussi simples que bluffantes : des rondelles de banane assemblées en petits sandwichs autour d'une couche de beurre de cacahuète pur, puis coiffées d'un nappage de chocolat noir à minimum soixante-dix pour cent de cacao. Le contraste entre la coque craquante du chocolat figé, la douceur fondante de la banane et le crémeux de la cacahuète évoque irrésistiblement la célèbre barre chocolatée, en version bien plus saine et sans sucre ajouté. Quinze minutes au réfrigérateur et c'est prêt, ou trente minutes au congélateur pour une version snack glacé parfaite par temps chaud. Le beurre de cacahuète se remplace à volonté par du beurre d'amande, de noisette ou de cajou, et cette recette est aussi l'occasion idéale de sauver des bananes un peu trop mûres en les transformant en gourmandise express.

Ces nouilles teriyaki sont la définition même du plat réconfortant express : en quelques minutes, les ramen se retrouvent enrobées d'un glaçage brillant et savoureux où la sauce teriyaki épaissie à la maïzena rencontre le piquant du gingembre frais et le parfum grillé de l'huile de sésame. Le résultat est un bol de nouilles laquées aussi gourmand visuellement que gustativement. Le dressage fait tout le charme de ce plat, composé comme un tableau : fleurettes de brocoli encore croquantes, oeuf mollet au coeur coulant, rondelles de cébette ciselée et pluie de graines de sésame. Les garnitures sont entièrement personnalisables selon les envies et le contenu du réfrigérateur, ce qui en fait un plat du quotidien aussi rapide que généreux, parfait pour célébrer le Nouvel An chinois ou simplement se faire plaisir un soir de semaine.

Saumon et gambas se retrouvent réunis dans un même wok, saisis vivement dans le curry avant de mijoter en douceur dans le lait de coco. La sauce onctueuse et parfumée enveloppe les produits de la mer d'un voile doré où le curry apporte chaleur et profondeur sans jamais masquer leur délicatesse. Les petits pois, frais ou surgelés, ponctuent chaque bouchée d'une touche de fraîcheur végétale et d'un petit éclat croquant qui équilibre la richesse de l'ensemble. Un plat complet d'une simplicité désarmante, aussi rapide qu'élégant, à déguster aussitôt avec du riz basmati ou du riz thaï pour ne rien perdre de cette sauce addictive. Quatre ingrédients principaux, une vingtaine de minutes de cuisson douce à couvert, et le tour est joué.

Ce cake salé a tout du tour de magie culinaire : le brocoli, finement haché au hachoir électrique, se fond entièrement dans la pâte et perd cette texture qui fait parfois fuir les enfants, tout en conservant sa saveur douce et son apport en légumes. Quatre oeufs, un peu de crème fraîche, de la farine et du fromage râpé suffisent pour obtenir un résultat moelleux à coeur, doré en surface, avec du filant et du caractère à chaque tranche. Une liste d'ingrédients ultra-courte, une préparation expéditive et quarante-cinq minutes au four : difficile de faire plus simple. Il se découpe aussi bien tiède que froid et s'adapte à toutes les situations, du dîner léger avec une salade verte à la lunchbox du bureau, en passant par le pique-nique ou l'apéritif découpé en dés.