Dernières recettes : Muffins moelleux aux framboises et au chocolat blanc, Biscuits au sésame noir et sarrasin, Rigatoni alla Gricia...

Muffins moelleux aux framboises et au chocolat blanc

SucreEtEpices

Voici une autre recette facile et rapide pour régaler vos proches et notamment vos enfants. 10 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et le goûter est prêt. Ces muffins sont très moelleux et super bons. Les framboises se marient à merveille avec le chocolat blanc. Un pur délice !

Biscuits au sésame noir et sarrasin

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Ces biscuits jouent la carte d'une gourmandise assumée, loin des douceurs classiques. La farine et les flocons de sarrasin leur confèrent un caractère rustique et une texture légèrement craquante, tandis que la purée de sésame noir apporte une profondeur aromatique rare, presque fumée, qui surprend et séduit dès la première bouchée. Idéals à glisser dans une boîte en métal pour le goûter ou à offrir en cadeau gourmand, ils ont ce petit quelque chose d'original qui fait parler d'eux. N'hésitez pas à jouer sur la finition en roulant certains biscuits dans le sucre en poudre avant cuisson pour un léger croquant caramélisé, ou en les saupoudrant de sucre glace une fois refroidis pour adoucir visuellement leur teinte sombre et mystérieuse. Côté variantes, une pointe de gingembre en poudre ou de cardamome s'intégrerait parfaitement à cette palette d'arômes intenses. Ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique, et leur caractère se révèle encore davantage accompagnés d'un thé vert ou d'un thé noir fumé de type Lapsang Souchong.

Rigatoni alla Gricia

Oh la gourmande

La gricia est l'ancêtre de la carbonara et de l'amatriciana, une recette née dans les villages de montagne du Latium où les bergers emportaient avec eux du guanciale et du pecorino comme provisions de route. Sans tomate, sans œuf, sans chichi, elle repose sur la générosité du gras de la joue de porc séchée qui fond doucement dans la poêle et enrobe chaque rigatoni d'une sauce crémeuse et poivrée d'une simplicité désarmante. C'est la quintessence de la cucina povera romaine, celle qui transforme peu en beaucoup et régale autant un dîner du quotidien qu'une tablée du dimanche. Si vous trouvez du guanciale chez un bon charcutier ou une épicerie italienne, ne lui substituez le pancetta qu'en dernier recours car c'est vraiment lui qui donne au plat son caractère légèrement fondant et sa saveur unique. Le vin blanc déglacé en cours de cuisson apporte une petite pointe d'acidité qui équilibre à merveille le gras de la viande, n'hésitez pas à l'ajuster selon votre gourmandise. Pour le fromage, un mélange pecorino et parmesan est idéal mais les puristes romains vous diront que le pecorino seul est la règle, râpé très fin et incorporé hors du feu avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir cette texture soyeuse qui fait toute la différence.