Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2283

Nous sommes en pleine période de fêtes et qui dit fêtes dit apéros et amuses bouches. Une idée qui est devenu un classique, en gros je n’ai rien inventé. Des tortillas, du saumon fumé, des feuilles végétales de laitue, épinards ou autres, du fromage et le tour est joué. Le petit plus ici c’est le chia qui vient parsemer les mini roulés pour apporter du visuel et du croquant.

Une marinade aux saveurs d’Asie pour sublimer de simples blanc de poulet.

Cette recette, je pourrais la faire les yeux fermés ! C'est une des premières recettes que j'ai appris avec ma grand-mère lorsque j'étais enfant. Elle est très facile et rapide à faire. Et si on veut s'amuser un peu on peut aussi varier les chocolats, comme ici avec la Pralinoise ;)

Les tartines d'œufs brouillés au saumon fumé, c'est l'accord parfait entre la douceur crémeuse des œufs et le caractère iodé et fumé du saumon. Un mariage classique qui fait toujours son effet, aussi bien pour un brunch dominical détendu que pour une entrée improvisée qui en jette sans effort. Le pain de campagne bien grillé apporte ce croquant rustique qui contraste magnifiquement avec le moelleux des œufs, et l'ensemble a ce petit air chic qu'on adore. Pour des œufs brouillés vraiment soyeux, le secret réside dans une cuisson douce et patiente, à feu très doux, en remuant sans cesse pour obtenir cette texture crémeuse qui fait toute la différence. On peut aussi glisser quelques câpres ou une pointe de ciboulette ciselée pour rehausser l'ensemble, ou remplacer le saumon fumé par de la truite fumée pour varier les plaisirs. Un trait de jus de citron frais au moment de servir réveille toutes les saveurs et apporte une légère acidité qui équilibre à merveille la richesse des œufs.

Une soupe en sachet, déshydratée, mais faite maison ! Sans colorant, sans conservateur, sans additif !

Il y a quelque chose de presque magique dans un gâteau renversé : on l'enfourne dans un sens et on le retourne dans l'autre, révélant à la sortie du four une couronne de pêches brillantes nappées de caramel ambré. Ce dessert généreux appartient à cette famille de gâteaux maison qui sentent bon les après-midis de saison, quand les pêches sont mûres à point et que l'on cherche à transformer un fruit gorgé de soleil en quelque chose d'encore plus gourmand. La poudre d'amande apporte au biscuit ce moelleux caractéristique qui fait toute la différence entre un gâteau ordinaire et un gâteau dont on réclame une deuxième part. Pour varier les plaisirs, ce même principe fonctionne à merveille avec des abricots, des mirabelles ou des poires en automne, ce qui en fait une recette de base à garder précieusement tout au long de l'année. Côté dégustation, servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse pour jouer sur le contraste chaud-froid. Si vous réalisez ce gâteau à l'avance, conservez-le à température ambiante recouvert d'un linge propre et retournez-le seulement au moment de servir pour que le caramel reste bien brillant et que les pêches gardent toute leur tenue.

A l'apéritif, en entrée ou même au petit déjeuner ces galettes croustillantes à la morue inspirées des cong you bing chinoises sont idéales.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui de délicieux wraps végétariens avec du chou-fleur rôti et du fromage halloumi grillé pour changer de ce que l'on a l'habitude de mettre dans les wraps. Une recette originale qui ne manquera pas de vous surprendre !

Envie de Escalopes milanaises ? Découvrez cette recette de chapelure et félicitez son auteur par un coup de coeur !

En cuisine avec cette belle idée de recette de confiture !

C'est la pleine saison des figues alors je ne pouvais pas ne pas faire une tarte. Elle est très facile à faire et vraiment délicieuse.

Le banana bread, c'est un peu la revanche des bananes oubliées au fond de la corbeille à fruits. Né dans les cuisines américaines, ce grand classique du baking maison s'est imposé partout dans le monde pour une bonne raison : il est irrésistible. Cette version enrichie de beurre de cacahuète, de cacahuètes grillées en poudre et d'une généreuse poignée de pépites de chocolat lui donne une profondeur de goût et une texture fondante qui en font bien plus qu'un simple cake. C'est le genre de préparation que l'on glisse au four un dimanche matin et dont l'odeur envahit toute la maison. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le beurre de cacahuète par du tahini pour une note plus douce, ou incorporer des noix de pécan concassées à la place des cacahuètes. Le banana bread se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un torchon propre, et il est encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs se sont bien fondues. À déguster tiède avec une noisette de beurre salé, ou froid coupé en tranches épaisses pour un goûter ou un petit-déjeuner qui tient au corps.

Je les réalise souvent ces beignets pour ma famille et pour les offrir et c’est toujours un grand succès. Je vous les recommande, une valeur sûre ces beignets. Ce sont de délicieux beignets frits, mais c’est aussi possible en mode cuisson au four pour ceux et celles qui évitent la friture. Les enfants ont besoin de goûter et on doit leur faire plaisir !

En cuisine avec cette belle idée de recette de burrata à la truffe d'été.

La tarte crabe surimi, c'est l'idée simple et maligne qu'on a envie de reproduire dès qu'on cherche une entrée marine sans prise de tête. L'association de la chair de crabe, douce et délicate, avec le surimi, plus accessible et tout aussi gourmand, donne une garniture généreuse et parfumée que les herbes fraîches viennent réveiller avec beaucoup d'élégance. C'est le genre de recette qui convient aussi bien à un déjeuner en famille un peu détendu qu'à un buffet où l'on veut proposer quelque chose de différent des incontournables quiches lorraine. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'emmental par du gruyère affiné ou une poignée de parmesan râpé pour une croûte encore plus dorée et savoureuse. Une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée apportera du croustillant et du volume si vous aimez les tartes qui se tiennent bien à la découpe. Pensez à ajouter un filet de citron dans l'appareil ou quelques zestes fins pour apporter une note acidulée qui mettra parfaitement en valeur le goût iodé du crabe. Servie tiède avec une salade de roquette assaisonnée à l'huile d'olive, elle se suffit amplement à elle-même.