Gâteau renversé aux pêches

Je vous propose, de délicieux gâteaux renversés à l'ananas. Ils sont présentés de façon individuel, pour avoir la portion parfaite pour se régaler. Avec ce caramel c'est très gourmand, je vous les recommande...C'est simple et rapide, à faire avec des ananas frais ou en sirop.

Il y a des gâteaux qui sentent les vacances avant même d'être sortis du four, et celui-là en fait partie. Moelleux à cœur grâce au fromage blanc, parfumé à la vanille et généreusement garni de pêches mûres, il incarne à merveille la simplicité gourmande des desserts d'été. C'est le gâteau qu'on prépare un dimanche matin avec les fruits du marché, celui qu'on emporte en pique-nique ou qu'on sert au goûter sous la terrasse, et qui disparaît avant d'avoir eu le temps de refroidir.

Hors saison, les pêches au sirop bien égouttées font une alternative honnête et permettent de retrouver ce plaisir toute l'année. On peut aussi laisser libre cours à l'envie du moment en remplaçant les pêches par des abricots, des nectarines ou même des mirabelles selon ce que le jardin ou l'étal du marché proposent. Une pincée de cannelle ou un nuage de fleur d'oranger dans la pâte apporteront une touche supplémentaire de caractère. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau devient franchement irrésistible.

Le brookie, c'est l'alliance gourmande de deux classiques américains que l'on n'avait finalement jamais pensé à réunir. D'un côté, la générosité fondante et intense d'un brownie au chocolat noir et aux noix, de l'autre, le moelleux croustillant d'une pâte à cookies aux pépites de chocolat. Superposés avant cuisson, les deux appareils fusionnent en un seul gâteau aux textures contrastées, aussi beau à regarder qu'irrésistible à dévorer. C'est le dessert idéal pour les indécis, les gourmands pressés et les tablées où tout le monde a un avis différent sur ce qu'il préfère.

Pour une version encore plus gourmande, n'hésitez pas à remplacer les noix par des noix de pécan légèrement torréfiées, qui apportent un croquant et un parfum caramélisé absolument irrésistibles. Le brookie se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et se révèle même encore meilleur le lendemain, quand les deux couches ont bien eu le temps de se lier. Vous pouvez également le tiédir quelques secondes au micro-ondes avant de le servir pour retrouver ce cœur coulant du brownie, accompagné d'une belle boule de glace à la vanille.