Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2278

Quand le jardin déborde de courgettes et que le basilic est à son apogée, ce crumble salé s'impose comme une évidence gourmande. Le chèvre cendré apporte ce petit grain de caractère qui tranche avec la douceur des courgettes, tandis que le pesto maison lie le tout d'un parfum franc et ensoleillé. C'est un plat de saison dans l'âme, aussi à l'aise sur une table du dimanche que pour un dîner improvisé entre amis un soir d'été. Ce qui fait toute la personnalité de ce crumble, c'est sa chapelure à l'orge mondé et aux amandes qui lui confère une texture rustique et une vraie profondeur de goût, bien loin du crumble sucré classique. Si vous ne trouvez pas de chèvre cendré, un bûchette de chèvre frais ou un peu de feta émiettée feront très bien l'affaire. Côté service, pensez à l'accompagner d'une simple salade de roquette arrosée d'huile d'olive et de quelques copeaux de parmesan, ou à le proposer en entrée tiède avec un verre de rosé bien frais.

Comme tous les coquillages, le plus long dans cette recette c'est le nettoyage, incontournable pour ôter toutes traces de sable. La cuisson simple et courte vous fera profiter d'une entrée pleine de fraîcheur iodée et légèrement anisée.

C'est la pleine saison d'aubergines et de poivrons. Ce sont des légumes que j'affectionne particulièrement car ils sont très présents dans la cuisine moldave. Aujourd'hui je vous propose un ragoût façon ratatouille gratiné au four avec des quenelles de polenta. Un plat complet, même si végétarien, riche en goût et assez léger.

Joues de.

Les crevettes à l'ail, au persil et à la sauce soja, c'est ce genre de recette qui disparaît de l'assiette avant même d'avoir eu le temps de poser les verres. Généreuse et parfumée, elle joue sur un contraste de saveurs particulièrement gourmand : la douceur iodée des crevettes rencontre le peps de l'ail, la fraîcheur du persil et la profondeur umami de la sauce soja. Parfaite pour un apéritif improvisé ou pour ouvrir un repas estival avec style. Le beurre persillé apporte une rondeur qui équilibre à merveille la puissance de la sauce soja, tandis que la chapelure dorée offre ce petit croustillant qui fait toute la différence. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer les crevettes cuites par des gambas crues juste saisies à la poêle, elles seront encore plus juteuses. Une pointe de piment d'Espelette ou quelques gouttes de jus de citron au moment de servir réveillent l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Ces crevettes se dégustent sans attendre, bien chaudes, piquées de cure-dents ou simplement accompagnées d'un bon pain croustillant pour saucer.

Il y a dans ce plat une idée simple et maligne à la fois : métamorphoser l'humble œuf dur en une entrée qui surprend et séduit. En le mariant à la mozzarella fondante et à une compotée de tomates cœur-de-bœuf parfumée au basilic, on obtient quelque chose d'élégant sans être compliqué, de généreux sans être lourd. C'est une recette qui sent bon l'été et qui s'invite aussi bien sur une table de déjeuner en famille que sur un buffet de fête improvisé. Pour jouer sur les textures, n'hésitez pas à choisir une mozzarella di bufala bien crémeuse qui contraste joliment avec le moelleux de l'œuf. La compotée de tomates peut se préparer la veille et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui fait de cette recette une alliée précieuse pour les repas organisés. On peut aussi glisser une pointe de piment d'Espelette dans la sauce pour réveiller l'ensemble, ou remplacer le basilic par quelques feuilles de sarriette pour une touche plus rustique et provençale.

Un voyage pour les papilles comme j'aime

Des sablés aux fleurs de lavande, une découverte bien appréciée. Il faut cependant être très prudent dans la quantité de lavande à ajouter car ces biscuits pourraient vite être immangeables car rappelant trop le savon ou l’eau florale. Une cuillère à café est amplement suffisant.

La petite boule d’or de Lorraine est arrivée et ces petits flans aux mirabelles sont une petite merveille en bouche. Délicatement parfumées elles terminent en beauté et en légèreté un repas. Profitons en car la saison se termine. C’est un petit fruit gorgé de soleil qui fait remonter des souvenirs d’enfance pour moi.

Quand les tomates cèdent la place aux fruits gorgés de soleil, la mozzarella trouve en la nectarine une partenaire de choix, tout aussi généreuse et parfumée. Cette salade revisite avec beaucoup de naturel la grande classique italienne en lui offrant un visage plus doux, plus fruité, presque gourmand comme un dessert qu'on aurait glissé du côté des entrées. C'est le genre de plat qu'on compose en quelques minutes sur un coin de table, les pieds dans l'herbe, quand l'été touche à sa fin et qu'on veut en profiter encore un peu. Choisissez une mozzarella di bufala bien crémeuse, dont le lait doux et légèrement acidulé fera écho à la sucrosité du muscat et à la fraîcheur du basilic. Quelques fraises ajoutent une pointe d'acidité bienvenue si vous en avez encore sous la main, et un filet d'huile d'olive fruitée suffit à lier l'ensemble avec élégance. Cette salade s'adapte volontiers aux fruits du moment : figues fraîches, pêches blanches ou melon en fines tranches y trouveront parfaitement leur place selon les étals du marché.

Un succulent plat sucré-salé pour sublimer la jolie prune bleue alsacienne

Je voudrais partager avec vous la recette que j'utilise pour préparer des mojitos, telle que je l'ai apprise lors d'un voyage à Cuba. A déguster de préférence en été et accompagné de vos amis.

Exquise gourmandise, généreuse, fruitée et parfumée, idéale à partager lors d’une belle soirée de fin d’été !

Délicieux gâteau surmonté d'une crème à la pêche pour parfaire un anniversaire. Sans gluten, sans lait, sans oeufs

Délicieux cookies sans gluten, sans oeufs et sans lait. Parfaits pour le goûter.