Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2817

maquereau au cidre

Une belle brioche garnie de crème au chocolat qui fera des heureux !

Ces pancakes sont faciles et rapides à faire. Ils sont moelleux. En plus, ils sont réalisés avec des ingrédients que l’on a tous dans ses placards.

Et voici une version mini et sans pâte du flan pâtissier.

Ces petits flans, qu’ils soient à la vanille ou au chocolat, ont beaucoup de succès à la maison…

Le beurre de cacahuètes, j’adore ça ! Donc forcément ces petits pots de crème m’ont énormément plu !

Et voici une purée sucrée-salée qui plaît beaucoup à bébé…

C’était un des plats préférés de ma fille Célia quand elle était petite…

J’adore cela quand il y a du rhum dans mes yaourt ! miam !

Entre le craquant du chou blanc, le parfum entêtant de la menthe fraîche et la vivacité du citron vert, cette salade vietnamienne au poulet est une invitation directe à voyager. C'est une de ces recettes qui semblent légères mais qui n'en finissent pas de séduire, portées par une vinaigrette nuoc-mâm-piment qui réveille tout ce qu'elle touche. Parfaite pour un déjeuner estival ou pour utiliser un reste de poulet rôti, elle s'impose aussi bien sur une table de fête que dans une boîte à emporter. La réussite de la sauce repose sur un détail que l'on ne doit pas négliger : laisser macérer la vinaigrette une bonne demi-heure avant de dresser, le temps que l'ail et le piment fondent vraiment dans l'ensemble. Pour varier, on peut remplacer le poulet par des crevettes cuites, ajouter quelques feuilles de coriandre aux côtés de la menthe, ou encore glisser des vermicelles de riz pour en faire un plat plus généreux. Une poignée de cacahuètes concassées parsemées au dernier moment apporte un croquant supplémentaire du plus bel effet.

Le fenouil cru a ce quelque chose de rafraîchissant et d'inattendu qui transforme une simple salade en une vraie expérience gustative. Associé à une sauce généreuse aux anchois, au parmesan et à l'ail, ce plat sans cuisson s'impose comme une entrée solaire, parfaite pour les repas estivaux où l'on cherche la fraîcheur sans sacrifier le caractère. C'est la Méditerranée dans l'assiette, directe et sans détour. Pour jouer sur les textures, n'hésitez pas à trancher le fenouil très finement à la mandoline afin d'en révéler toute la délicatesse. Les câpres à queue apportent une pointe acidulée qui réveille l'ensemble, et le reste du parmesan, râpé en copeaux généreux, vient arrondir la puissance des anchois. Cette salade s'accommode volontiers d'un filet de poisson blanc grillé ou de quelques tranches de bresaola pour en faire un plat complet. Si vous souhaitez adoucir la sauce, remplacez l'une des gousses d'ail par un peu de ricotta mixée.

Du soufflé de pommes de terre et fromage, Camembert et fromage fondu que je sers généralement accompagné de salade variée en saison estivale, parfait aussi pour utiliser des restes de purée , ce soufflé peut être décliné avec de la viande hachée, du thon, des œufs et des légumes.

Un tartare idéal pour commencer un repas tout en légèreté et fraîcheur, mêlant douceur et croquant. Si nous préparons souvent cette version originale dès les beaux jours, nous ajoutons parfois à ce tartare, de l’oignon rouge et des olives noires ou remplaçons le melon par de la pastèque !

Un fondant choco‑cerises, c’est le dessert parfait pour tous ceux qui aiment les gâteaux au chocolat ultra moelleux, fondants à cœur et délicieusement fruités. Cette recette associe la puissance du chocolat noir à la fraîcheur acidulée des cerises, pour un résultat irrésistible, généreux et plein de caractère. Facile à préparer, rapide et idéale en toute saison, cette pâtisserie gourmande séduit autant par sa texture fondante que par ses morceaux de cerises qui apportent une touche juteuse et légèrement sucrée.

Ce tiramisu est une pure merveille de saveurs, de textures, une explosion en bouche pour tous ceux qui sont comme moi, accros aux desserts !