Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3612

Vous voulez essayer la recette de chocolats à la pâte d'amande ? Laissez-vous guider par cette recette de chocolat et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

A réaliser avec les enfants, ces mikados sans gluten, sans lait et sans oeufs sont juste parfaits pour le goûter

Oreo et vodka : un sacré cocktail !

Changeons de la bûche avec ce fontainebleau aux allures de fête

À l'approche des fêtes, les biscuits sablés de Noël s'imposent comme un incontournable des tables et des cuisines en effervescence. Leur pâte délicatement parfumée à la cannelle, enrichie de poudre d'amande et d'une pincée de fleur de sel, leur confère ce caractère à la fois fondant et gourmand qui fait craquer petits et grands. Découpés en étoiles, sapins ou rennes et parés de leur glaçage coloré, ils sont autant un plaisir à réaliser qu'à offrir ou à croquer. Ce qui fait tout le charme de ces sablés, c'est la liberté qu'ils laissent à la créativité : le glaçage au blanc d'œuf se teinte à l'infini et les petites billes de sucre se posent comme autant de décorations de fête. Vous pouvez glisser une pointe de gingembre ou de cardamome dans la pâte pour varier les arômes, ou remplacer la cannelle par un mélange d'épices à pain d'épices pour une version encore plus festive. Bien conservés dans une boîte en métal, ils restent croquants plusieurs jours et s'offrent volontiers enveloppés dans du papier kraft pour de jolis cadeaux gourmands faits maison.

Le Carré Frais pané, c'est l'idée toute simple qui transforme un fromage du quotidien en petite bouchée irrésistible. Chaud, le cœur crémeux à l'ail et aux fines herbes contraste magnifiquement avec l'enveloppe dorée et croquante, pour un résultat qui disparaît des assiettes en quelques secondes. Parfait pour animer un apéritif décontracté ou proposer une entrée originale sans se compliquer la vie, ce snack joue sur la magie universelle du chaud-froid et du fondant-croustillant. Pour une panure encore plus généreuse, n'hésitez pas à passer les Carrés Frais une seconde fois dans l'œuf puis dans la chapelure — c'est le secret d'une croûte bien épaisse qui tient à la friture. Vous pouvez varier les plaisirs en mêlant à la chapelure du parmesan râpé, des herbes sèches ou des graines de sésame pour apporter du caractère. Côté dégustation, accompagnez-les d'une petite sauce à base de crème fraîche et de ciboulette ciselée, ou d'un simple filet de miel pour jouer sur la note sucrée-salée.

Quand les pêches sont gorgées de soleil et que l'envie de cuisiner se fait discrète, ce dessert tout en légèreté s'impose naturellement. La faisselle bien égouttée, soyeuse et légèrement acidulée, joue à merveille avec la chair fondante et sucrée des pêches mûres, tandis qu'un filet de sirop d'agave vient arrondir l'ensemble sans alourdir. C'est la définition même du dessert d'été : frais, rapide, honnête. Pour varier les plaisirs, on peut parfumer la faisselle avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ou un zeste de citron vert râpé qui réveillera joliment l'acidité naturelle du fromage. Les pêches jaunes apportent une douceur généreuse, mais les pêches blanches ou les nectarines feront aussi très bien l'affaire selon l'humeur du marché. Quelques feuilles de menthe fraîche glissées au dernier moment apportent cette touche de fraîcheur supplémentaire qui transforme un dessert simple en une assiette qui donne vraiment envie.

Un dessert aux saveurs exotiques : une crème dessert aux perles du Japon cuites dans du lait de coco et accompagnée de morceaux de mangue caramélisées.

Quand l'envie d'un apéro gourmand surgit sans prévenir, ces petites brochettes sont la réponse idéale. Bretzel croustillant, mozzarella fondante et olive bien relevée : le trio fonctionne à merveille, entre le salé, le crémeux et le fruité. Rapides à assembler, jolies à présenter, elles disparaissent du plateau aussi vite qu'on les a dressées. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à alterner olives noires et vertes pour jouer sur les couleurs et les saveurs, ou à remplacer la mozzarella par des cubes de feta bien ferme qui tiendra mieux en brochette. Un filet d'huile d'olive et quelques herbes séchées, origan ou thym, suffiront à donner un petit air méditerranéen supplémentaire. Ces brochettes s'accordent parfaitement avec un verre de rosé frais ou un prosecco léger, et peuvent être préparées quelques heures à l'avance, filmées et réservées au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Il y a des recettes qui traversent le temps sans jamais lasser, et le gâteau au chocolat de Catherine en fait partie. Avec seulement cinq ingrédients réunis dans un équilibre parfait, il incarne cette gourmandise simple et sincère que l'on prépare aussi bien pour un goûter d'enfants que pour terminer un repas en beauté. Le chocolat noir à 50 % de cacao lui offre une personnalité franche et profonde, sans jamais verser dans l'amertume, et la générosité du beurre lui garantit ce moelleux irrésistible que l'on cherche dans chaque bouchée. Pour varier les plaisirs, on peut parfumer la pâte d'une pointe de vanille, d'un zeste d'orange ou même d'une pincée de fleur de sel qui révèle magnifiquement le chocolat. Quelques minutes de cuisson en moins suffisent à transformer ce gâteau en un coulant presque fondant à cœur, à servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse. Il se conserve très bien à température ambiante sous une cloche pendant deux à trois jours, et gagne même en intensité le lendemain.

Ma salade d'aujourd'hui peut être dégustée en entrée ou servir d'accompagnement. Je l 'avais initialement prévue avec seulement de la mozzarella mais j'ai trouvé l'ensemble trop doux (très bon pour les enfants). J'ai rajouté de la fourme d'Ambert et niveau saveurs, c'est le top.

L'agneau et la tortilla, c'est une association qui sent bon les repas sans chichis, ceux que l'on prépare en semaine avec ce que l'on a sous la main et qui finissent toujours dans les assiettes avant même d'avoir eu le temps de s'asseoir. Ces brochettes d'agneau aux légumes s'inspirent de la tradition du kebab à l'anglaise, street food populaire et roboratif, revisité ici avec des produits simples et accessibles. C'est le genre de recette qui convient aussi bien à un déjeuner rapide qu'à un dîner décontracté entre amis. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pommes de terre par des patates douces rôties au four, ou glisser quelques feuilles de salade croquante et un filet de sauce yaourt à la menthe dans la tortilla pour une touche de fraîcheur. Les dés de concombre et de tomate gagnent à être assaisonnés d'un trait d'huile d'olive et d'un peu d'origan pour former une petite salade rapide qui apportera du peps à l'ensemble. Et si vous avez un reste de harissa ou une sauce au tahini dans le réfrigérateur, n'hésitez pas à en napper généreusement vos brochettes avant de refermer la tortilla.

Quand le frigo ne crie pas l'inspiration, le flan de légumes express répond présent avec une simplicité désarmante. Mini-poivrons colorés et tomates cocktails se glissent dans un appareil crémeux aux œufs pour donner naissance à un plat doux et savoureux, aussi à l'aise sur une table de semaine que dans un buffet estival. C'est le genre de recette qui sent bon la cuisine maison sans demander la moindre prouesse technique. Un filet d'huile d'olive au romarin suffit à parfumer l'ensemble et à rappeler les saveurs du sud, mais rien ne vous empêche de le remplacer par une huile au basilic ou d'ajouter une poignée de feta émiettée pour un côté encore plus gourmand. Servi tiède avec une salade verte croquante ou quelques olives marinées, ce flan se réinvente facilement selon les envies et les saisons. Il supporte très bien la préparation à l'avance et se déguste aussi froid, découpé en carrés pour une entrée ou une mise en bouche originale.

On trouve une multitude de recettes en ligne pour faire des faux-mage, avec des amandes, des noix de cajou, du tofu, du tempeh, du riz... Plutôt que de me noyer parmi ce flot de recettes j'ai pris quelques idées pour réaliser mon propre fromage 'au feeling'. En réalité j'avais déjà essayé, l'an dernier, de faire un faux-mage mais j'avais utilisé du miso brun, donnant un goût de miso trop proéminent et bien éloigné du résultat escompté. Cette fois le miso clair ou shiro miso apporte une note parfumée juste comme il faut, et surtout les ferments naturels nécessaires, à ce faux-mage légèrement affiné.

On peut servir cette salade telle quelle ou l’accompagner d’une boule de glace ou d’une cuillerée de crème fraîche.