Name: Faux-mage fermenté aux noix de cajou et miso
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fromage
Ingredients: 100g de noix de cajou non grillées; 1 à 2 cuillères à soupe d'eau minérale; 1 cuillère à café de miso clair; 1 bonne pincée de fleur de sel; 1 petite pincée de poivre; 1 pincée d'ail lyophilisé; 1 pincée d'oignon en poudre; Quelques gouttes de jus de citron bio

Faux-mage fermenté aux noix de cajou et miso

Rosenoisettes

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

100g de noix de cajou non grillées

1 à 2 cuillères à soupe d'eau minérale

1 cuillère à café de miso clair

1 bonne pincée de fleur de sel

1 petite pincée de poivre

1 pincée d'ail lyophilisé

1 pincée d'oignon en poudre

Quelques gouttes de jus de citron bio

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de base

On trouve une multitude de recettes en ligne pour faire des faux-mage, avec des amandes, des noix de cajou, du tofu, du tempeh, du riz... Plutôt que de me noyer parmi ce flot de recettes j'ai pris quelques idées pour réaliser mon propre fromage 'au feeling'. En réalité j'avais déjà essayé, l'an dernier, de faire un faux-mage mais j'avais utilisé du miso brun, donnant un goût de miso trop proéminent et bien éloigné du résultat escompté. Cette fois le miso clair ou shiro miso apporte une note parfumée juste comme il faut, et surtout les ferments naturels nécessaires, à ce faux-mage légèrement affiné.

Voir la recette

cuisine japonaise cuisine végétalienne fermentation fromage fromage végétal levure maltée miso noix de cajou vegan

Publié le 12 décembre 2017 à 21h42, Modifié le 11 septembre 2025 à 09h52

Accord mets et musique

A écouter en préparant Faux-mage fermenté aux noix de cajou et miso

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On passe en cuisine avec Elton John - Rocket Man

Une recette dans...

Le fromage végétal s'invite dans vos assiettes

D'autres recettes du même Gourmet

Rosenoisettes partage également ces recettes.

Lait de noix de cajou maison

Rosenoisettes

Je vous propose la recette d'un lait tout doux et onctueux, un lait de noix de cajou. J'adore ajouter à cette boisson végétale un peu de vanille ou de fève tonka fraîchement râpée pour accentuer ce côté vanillé et sucré. Il est tellement simple de réaliser son propre lait végétal !

Gratin de panais

Rosenoisettes

Noël se rapproche à petits pas feutrés et l'hiver avec lui ! Rien n'est plus agréable que de rentrer du travail et de trouver un plat chaud pour se restaurer. Les gratins de légumes et légumineuses concentrent ce moment cocooning qu'on attend avec impatience. Et en plus le plat est peu coûteux !

Chaussons feuilletés aux blettes et au chèvre

Rosenoisettes

Me voici en cuisine avec ma botte de blettes, et là j'hésite : tourte aux blettes ou chaussons ? La praticité de la dégustation à emporter du lendemain midi a pris le dessus pour cette fois et ce sera des chaussons. Une belle recette que vous pourrez servir avec une salade verte de saison.