Le fromage végétal s'invite dans vos assiettes

Qu'on soit vegan ou simplement curieux de varier son alimentation, le fromage végétal offre une alternative gourmande et pleine de saveurs. Il se prépare à partir de noix, d'amandes, de soja ou de graines et se présente en version tartinable, râpé, à pâte molle ou ferme. En plus d'être savoureux, il est souvent plus léger que le fromage traditionnel et convient aux personnes intolérantes au lactose. Alors pourquoi ne pas l'essayer ?

Nous avons sélectionné quelques recettes pour le fabriquer à la maison et le tester dès aujourd'hui dans vos recettes préférées.

Un faux-mage aussi bon que beau

Faire un fromage végétal

Blog sans gluten

Quand on mange sans gluten, la question du petit-déjeuner revient souvent : que tartiner sur son pain ? Je vous propose aujourd'hui de préparer votre propre fromage blanc maison, sans lactose ni caséine.

Ricotta vegan aux amandes

Meilleur-Brunch

Vous avez décidé de changer de mode d’alimentation pour opter pour un régime sain et végétarien ? Vous êtes intolérant au lactose et la moindre goute de lait vous incommode ? Alors cette recette de ricotta végan aux amandes est pour vous. Facile et savoureuse, la ricotta aux amandes deviendra votre alliée des apéros, pour les pizzas, gâteaux et desserts.

Parmesan végétal

Un Pas Plus Vert

Une recette de parmesan végétal, archi simple à réaliser, qui permet aux végétaliens d'avoir leur petite touche finale sur leur plat de pâtes, et aux autres d'avoir une alternative au fromage animal, parce qu'on n'est pas obligés d'y avoir systématiquement recours, on peut faire autrement.

Fromage végétal de graines de tournesol

Lutsubo

L’idée n’est pas de rivaliser avec la tradition française et de faire un Saint Nectaire ou un Reblochon, mais plutôt d’avoir un goût fromager et une texture agréable à tartiner, un peu comme la célèbre marque avec ail et fines herbes de mon enfance. Je trouve la graine de tournesol plus neutre que la noix de cajou, il faudra donc la renforcer avec un peu de levure maltée qui apporte cette saveur fromagère. Et mettre un mélange d’herbes fraîches et sèches…

Fromage végétal aux noix et aux deux poivres

Amande et Basilic

Ce fromage végétal aux noix et aux deux poivres n’emprunte pas la route des épices, mais celle des protéines. Un fromage végétal aux noix et aux deux poivres, fermenté grâce au réjuvélac. Une recette 100% végétale, crue qui ravira les amateurs de cuisine healthy.

Faux-mage fermenté aux noix de cajou et miso

Rosenoisettes

On trouve une multitude de recettes en ligne pour faire des faux-mage, avec des amandes, des noix de cajou, du tofu, du tempeh, du riz... Plutôt que de me noyer parmi ce flot de recettes j'ai pris quelques idées pour réaliser mon propre fromage 'au feeling'. En réalité j'avais déjà essayé, l'an dernier, de faire un faux-mage mais j'avais utilisé du miso brun, donnant un goût de miso trop proéminent et bien éloigné du résultat escompté. Cette fois le miso clair ou shiro miso apporte une note parfumée juste comme il faut, et surtout les ferments naturels nécessaires, à ce faux-mage légèrement affiné.

Vers une cuisine plus végétale

Ces recettes prouvent que le fromage végétal offre une palette de saveurs originales et peut se glisser dans de nombreux plats du quotidien. Elles montrent également que cuisiner végétal ne signifie pas renoncer au goût ou à la gourmandise mais au-contraire ouvre la porte à des saveurs inédites et respectueuses de l'environnement.