Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5023

Avez-vous envie de préparer une recette de brocolis à la polonaise aux oeufs et à la chapelure ? Cuisinez en suivant cette recette de brocoli et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

mini-tartelettes très faciles à faire à décliner à tous les parfums

Le Spritz à l'Amaro est plus fort en alcool que le Spritz à l'Aperol, le plus répandu, mais son goût est moins prononcé que celui du Spritz au Campari, même si cela ne reflète pas nécessairement une différence dans la teneur en alcool. Il présente également une amertume plus marquée. Si l'artichaut, qui est l'ingrédient principal de cet amaro, ne vous plaît pas, rassurez-vous : son goût s'en distingue nettement.

Un clafoutis bien gourmand aux poires et chocolat

De bons gnocchis parfumés au parmesan, cuisinés à la lyonnaise. A servir en gnocchis grillés, gratinés à la crème, au parmesan et fromage râpé.

Il y a des gâteaux qui sentent bon l'automne avant même d'être sortis du four, et celui-là en fait partie. Les pommes fondantes, la cannelle généreuse et la cardamome légèrement poivrée forment ensemble un accord chaleureux et légèrement exotique, idéal pour un goûter du dimanche ou pour clore un repas en toute simplicité. C'est le genre de recette que l'on ressort dès que les premières feuilles tombent et que l'on garde précieusement dans un coin de sa tête. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les amandes effilées par des noix grossièrement concassées ou des noisettes torréfiées, qui apporteront un croquant encore plus prononcé. Une poire bien mûre glissée en remplacement d'une pomme change subtilement le caractère du gâteau et lui donne une douceur supplémentaire. Côté dégustation, il est encore meilleur tiède, accompagné d'une cuillerée de crème épaisse ou d'une boule de glace à la vanille, et se conserve très bien deux jours sous un torchon propre, à température ambiante.

Le colombo de poulet, c'est l'un des plats emblématiques de la cuisine antillaise, un ragoût parfumé et généreux qui réchauffe autant le cœur que les papilles. Son secret réside dans ce mélange d'épices unique qu'est le colombo, cousin caribéen du curry apporté par les travailleurs indiens au XIXe siècle, qui donne au plat sa couleur dorée et son caractère ensoleillé. Avec ses morceaux de poulet fondants, ses aubergines qui se fondent dans la sauce et la pointe acidulée du citron vert, c'est un dépaysement garanti dès la première bouchée. La semoule est ici un accompagnement tout naturel qui boit à merveille la sauce généreuse du colombo, mais du riz blanc ou quelques bananes plantain dorées à la poêle feront tout autant l'affaire pour voyager encore un peu plus loin. Si vous souhaitez étoffer le plat, des rondelles de courgettes ou de patate douce s'invitent volontiers en cours de cuisson sans trahir l'esprit de la recette. Pour un colombo encore plus parfumé, n'hésitez pas à laisser mariner le poulet avec les épices et le jus de citron vert quelques heures avant la cuisson, le résultat n'en sera que plus savoureux.

Les potted shrimps sont l'un des grands classiques de la table anglaise, une préparation aussi simple qu'élégante où de petites crevettes grises décortiquées se retrouvent enveloppées dans un beurre doucement épicé au macis et au piment de Cayenne. Né dans les ports du nord de l'Angleterre, notamment à Morecambe Bay, ce met rustique et raffiné à la fois a traversé les siècles sans prendre une ride. C'est une entrée parfaite pour recevoir sans se compliquer la vie, ou pour transformer un déjeuner du dimanche en moment de pure gourmandise. Le secret de cette recette réside dans le beurre infusé avec les carapaces, qui concentre toute la saveur iodée des crevettes avant d'être filtré et coulé sur la chair. Servis froids sur de belles tranches de pain noir légèrement grillé, avec une poignée de mâche et quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou l'estragon, les potted shrimps offrent un contraste saisissant entre le beurre ferme et parfumé et la douceur des crevettes. Une pointe de piment d'Espelette en paillettes suffit à réveiller l'ensemble. Préparez-les la veille, ils n'en seront que meilleurs.

un cocktail idéal a partager avec son amoureux

Il y a des recettes qui ont tout pour elles : le fondant, le parfum, la surprise. Ces cupcakes-là appartiennent à cette catégorie rare où chaque bouchée raconte quelque chose. À mi-chemin entre le moelleux au chocolat et la pâtisserie de fête, ils réunissent un chocolat noir puissant, la douceur veloutée de la crème de marron et un cœur caché de chocolat à la truffe Alba qui fond doucement au four. C'est une gourmandise de saison, taillée pour les grandes occasions d'automne et d'hiver, aussi bien pour un goûter élégant qu'en dessert autour d'une table de fêtes. Le topping est en lui-même une petite merveille : crème de marron, pâte de marron et beurre mou travaillés ensemble donnent une texture crémeuse et généreuse, que l'on peut dresser à la poche à douille pour un rendu vraiment spectaculaire. Une pointe de Grand Marnier ou de rhum relève l'ensemble avec beaucoup de finesse, et quelques feuilles d'or posées au dernier moment transforment ces cupcakes en pièces de choix dignes d'une vitrine. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les chocolats à la truffe par un carré de chocolat au caramel ou une noisette de pâte de noisette pour un cœur différent, et adapter le topping en y glissant une touche de vanille ou de cannelle selon l'envie du moment.

Recette gourmande de beignets de banane antillais, peut se déguster comme apéritif ou dessert.

Recette de tajine de poisson à la chermoula voilà une recette de poisson au charmoula très facile à réaliser طاجين السمك elle peut être préparée avec toute sorte de poisson blanc, j’ai choisi ici du poisson congre (al farkh) vous pouvez aussi utiliser autre chose si vous ne possédez pas un tajine.

Les pennes all'amatriciana, c'est l'une des grandes recettes populaires de la cuisine italienne, née à Amatrice, dans le Latium, avant d'être adoptée avec enthousiasme par toute la Botte et bien au-delà. Elle repose sur un trio d'une simplicité désarmante — pancetta, tomate, fromage affiné — qui donne pourtant un résultat d'une générosité absolue. C'est le plat du soir en semaine, celui qu'on prépare en vingt minutes et qu'on déguste avec autant de plaisir qu'un grand classique de restaurant. Le pecorino romano reste le fromage traditionnel, mais un bon parmesan affiné convient très bien si vous préférez une saveur moins prononcée. Pour ceux qui aiment les sensations, une pincée de piment séché ajoutée en cours de cuisson est parfaitement dans l'esprit de la recette originale, qui l'inclut d'ailleurs volontiers. Côté charcuterie, la guanciale — joue de porc séchée — est la version authentique, mais la pancetta ou un lard fumé de qualité feront merveille sans complexe. N'hésitez pas à conserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce à la dernière minute : c'est le petit geste qui change tout.

Les involtini sont l'une de ces préparations italiennes simples et conviviales qui font tout de suite voyager. Ici, les fines escalopes de veau enroulent une garniture parfumée où le chorizo apporte une belle intensité épicée, tempérée par l'écrasé de pommes de terre Bintje et la fraîcheur du basilic. La sauce citronnée qui nappe le tout vient équilibrer l'ensemble avec une touche d'acidité lumineuse, pour un plat aussi élégant qu'accessible, parfait pour recevoir en semaine sans se compliquer la vie. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo par de la pancetta ou du jambon cru fumé, et glisser dans l'écrasé une pointe d'ail ou quelques zestes de citron pour renforcer le lien avec la sauce. Veillez à bien aplatir les escalopes avant de les garnir pour faciliter le roulage et obtenir une belle tenue à la cuisson. Une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre suffira à dorer joliment les roulés avant de les napper de leur jus citronné. Servez avec une salade de roquette légèrement assaisonnée ou quelques tomates cerises rôties pour compléter l'assiette.

Le muffin au chocolat, c'est un peu le péché mignon universel, celui qu'on prépare un dimanche matin en pyjama ou qu'on glisse dans un goûter pour faire briller les yeux des enfants. Moelleux à cœur, généreux en chocolat noir, il réunit en un seul geste tout ce qu'on aime dans la pâtisserie facile : peu d'ingrédients, beaucoup de plaisir et une cuisine qui embaume à la sortie du four. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, rien n'empêche de glisser au centre de chaque muffin un carré de chocolat supplémentaire avant cuisson, pour un effet coulant irrésistible. On peut aussi jouer sur la qualité du chocolat noir en choisissant un cacao à 70 % minimum pour une saveur plus intense, ou ajouter une pointe de fleur de sel sur le dessus juste avant d'enfourner. Ces petits gâteaux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et se réchauffent quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux.