Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5027

Cuisinez une terrine maison au lièvre, carotte, échalotes et vin de Beaujolais comme à Lyon.

Le dos de cabillaud façon asiatique, c'est l'invitation au voyage dans une assiette — celle d'un poisson à la chair épaisse et nacrée, enveloppé d'une marinade au saké, mirin et sauce soja qui lui apporte ce mélange irrésistible de douceur umami et de profondeur aromatique. Le gingembre frais, la coriandre et les cébettes viennent réveiller l'ensemble avec tonicité, tandis que les courgettes et le poivron jaune gardent leur croquant pour apporter de la vivacité à chaque bouchée. Un plat tout en équilibre, aussi séduisant visuellement que généreux en goût, parfait pour un dîner qui sort de l'ordinaire sans pour autant passer des heures en cuisine. Le cabillaud supporte très bien les marinades express, aussi n'hésitez pas à laisser reposer les dos quelques minutes dans la sauce avant cuisson pour en décupler les arômes. Si vous souhaitez varier les plaisirs, cette préparation fonctionne à merveille avec du saumon, de la lotte ou encore des noix de saint-jacques poêlées. Pour compléter l'assiette, un bol de riz jasmin nature ou quelques nouilles soba tièdes absorbent idéalement le jus parfumé. Côté fraîcheur, quelques zestes de citron vert au moment de servir font toute la différence.

Une quiche aux oignons, un brin caramélisés, de la crème, une bonne tarte salée en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Un délice de la cuisine bressane facile à cuisiner.

Des petits biscuits très parfumés pour la Saint Valentin. Le mariage rose et gingembre fonctionne très bien. Ici pour un peu plus de douceur, j'ai choisi du gingembre confit. A la fois piquant et très sucré, il fait un bon compagnon pour la rose à la saveur beaucoup plus ronde et délicate. Des petits biscuits très parfumés et délicats, je l'espère parfaits à offrir à un Valentin ou une Valentine et à déguster avec un thé.

Une recette zéro gâchis gourmand ! Après une dernière recette pour le concours de la Tomme, il me restait un bol d’appareil à carolines et un surplus de pâte à chou vite congelé dans mon minuscule congélateur déjà bien plein. Ce reste de crème m’a inspiré une nouvelle idée pour mettre à l’honneur la Tomme de Savoie. J’avais aussi conservé des blancs d’œufs pour des macarons ou des madeleines, mais ils connaîtront leur heure une prochaine fois. Aujourd’hui, cap sur un soufflé bien fromager, moelleux et parfumé, né de l’art de ne rien gaspiller.

Aujourd’hui, je vous propose une recette très appréciée à la maison : le filet mignon laqué à l’ananas. La viande, moelleuse et parfumée, est cuite lentement pour rester fondante, puis enrobée du jus de cuisson qui forme une laque sucrée-salée irrésistible. Un plat simple, exotique et plein de saveurs.

Envie de Tarte amandine aux poires et spéculoos. ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Vous cherchez une recette de sauté de porc à la moutarde et champignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une façon rapide de faire manger du fenouil aux enfants

Une soupe avec des nouilles de riz , parfumée au saté , simple et rapide à faire

Pâtissez léger et gourmand ! Pas question de se priver de toutes les gourmandises sous prétexte que l'on a fait quelques excès alors on reprend les recettes qui nous font plaisir et on allège comme ici pour ces muffins au chocolat et noisettes.

Comme il me reste toujours pas mal de bouillon lorsque je fais un pot-au-feu, et bien sûr de la viande et des légumes, j’ai pour habitude d’en faire un potage le lendemain. Surtout qu’avec l’agneau et le ras-el-hanout, le bouillon n’en est devenu que plus savoureux et goûteux !! Ce n’est certes pas une recette à part entière puisque l’on ne fait que réutiliser les restes, mais je tenais quand même à la partager car j’ai vraiment adoré ce potage !!

Un petit pain tout mignon et tout tendre à la farine de seigle et au lait ribot.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle spécialité de la ville de Salzbourg en Autriche ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Il y a des gâteaux qui font l'unanimité à la première bouchée, et le moelleux aux deux chocolats en fait partie. L'alliance du chocolat noir intense et du chocolat au lait plus doux crée une profondeur de goût que la fleur de sel vient magnifier avec une précision presque chirurgicale, réveillant chaque saveur sans jamais s'imposer. C'est le dessert parfait pour les amateurs de chocolat qui cherchent quelque chose de simple à réaliser mais résolument gourmand, aussi bien pour un goûter du dimanche que pour conclure un dîner entre amis. Pour sublimer encore davantage la dégustation, servez ce moelleux tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille dont la fraîcheur contraste merveilleusement avec le cœur fondant. Vous pouvez jouer sur les proportions des deux chocolats selon vos préférences, en poussant vers plus de noir pour une amertume affirmée ou vers plus de lait pour une rondeur caramel. Pour un résultat encore plus coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson et servez sans attendre, saupoudré d'un voile de sucre glace qui lui donne ce petit air de fête sans effort.