Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5569

Le Sponge Cake se prête particulièrement bien à la cuisson vapeur car cela lui permet de conserver son côté moelleux à souhait ! Agrémenté de framboises, ce dessert est tout simplement délicieux !

Cette soupe de houmous est la meilleure soupe au monde. Même si je pourrais dire ça pour toutes les soupes, celle-ci pourrait vraiment convaincre les plus réticents !

Je suis toujours tentée par une recette avec du chorizo. Et la semaine dernière, je suis tombée sur un plat plutôt original et alléchant sur le net : du riz et poivrons à la bolognaise de chorizo...très sympa.

Trouver de l'andouille en Allemagne n'est pas chose facile. Nous comptons plutôt sur un séjour en France ou sur la visite de la famille pour nous procurer les produits typiquement français qui nous manquent. C'est comme ça, que j'ai pu réaliser des : tartines à l'andouille, à la pomme et au camembert, à déguster avec une bonne salade verte.

Dans mon panier paysan cette semaine, une énorme botte de persil...Alors le persil je suis pas forcément fan, c'est un peu l'herbe qu'on mets sur tous les plats dans les restaurants communs, sans qu'elle apporte un quelconque intérêt gustatif. (selon le plat bien entendu)... Je vois donc arriver cette botte, en me disant et bien qu'est ce qu'on va bien en faire...Je suis assez fan de persillade du coup l'idée d'un pesto de persil s'est imposé..

Ce potage est une belle invitation à profiter des courges de saison, quand les marchés regorgent de potirons aux teintes chaudes et que les pommes acidulées donnent envie de cuisiner des plats réconfortants. Le mariage de la courge et de la pomme n'est pas si évident de prime abord, et c'est précisément ce qui rend ce potage irrésistible : la douceur fondante du légume s'équilibre avec le peps fruité de la Boscop ou de la Reinette, pendant que le gingembre, le cumin et la coriandre fraîche viennent réveiller l'ensemble d'une touche chaleureuse et légèrement exotique. Un bol de ce potage suffit à mettre tout le monde de bonne humeur un soir d'automne ou d'hiver. Ce qui fait vraiment la différence ici, c'est le soin apporté à la garniture finale : quelques noisettes grillées et concassées pour le croquant, un filet d'huile de noisettes pour le parfum, et quelques gouttes de sirop d'érable pour une pointe sucrée-salée qui surprend et séduit. Vous pouvez varier les courges selon ce que vous trouvez — butternut, potimarron ou hokkaido fonctionnent très bien — et ajuster le gingembre selon votre goût pour plus ou moins de vivacité. Servi avec une belle tranche de pain de campagne grillé ou quelques croûtons dorés à l'huile d'olive, ce potage se transforme sans peine en repas complet et généreux.

Une délicieuse soupe d'automne avec des ingrédients de saison et qui saura vous réchauffer et vous régaler tout à la fois !

Une recette d'automne rustique et savoureuse.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cèpes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

En cuisine avec cette belle idée de recette de suprême de crème au lait de noisette.

Légères comme du papier et intenses comme un zeste pressé à vif, les tuiles au citron sont ces petites douceurs qui font toute la différence sur un dessert. Elles réunissent en une seule bouchée le croustillant caramélisé d'une vraie tuile et la puissance aromatique d'un citron généreux, avec ses zestes et son jus réunis pour un résultat franchement acidulé. C'est la garniture que l'on prépare en quelques minutes et que tout le monde remarque dans l'assiette. Posées sur une mousse au citron, une panna cotta à la vanille ou une simple boule de glace, elles apportent ce contraste de texture qui change tout. Pour varier les plaisirs, le citron vert ou le yuzu s'invitent très naturellement dans la recette à la place du citron jaune. Le secret d'une belle tuile bien fine réside dans l'étalement généreux de la pâte sur la plaque et dans le façonnage immédiat à la sortie du four, quand elles sont encore souples et chaudes, à rouler sur un rouleau à pâtisserie ou à draper sur un verre retourné pour leur donner cette courbure si élégante.

Ce cake est une belle déclaration d'amour à l'abricot, ce fruit généreux qui parfume la cuisine d'été avec son caractère à la fois sucré et légèrement acidulé. La purée d'abricots, intégrée directement dans la pâte, lui confère une texture exceptionnellement moelleuse et un goût concentré qui se marie à merveille avec la douceur de la poudre d'amandes et le parfum envoûtant de la vanille. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin et qui disparaît avant même d'avoir refroidi. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la purée d'abricots par de la purée de mangue ou de pêche blanche pour une version encore plus estivale et exotique. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent ce petit croquant irrésistible en surface, mais rien ne vous empêche d'y glisser quelques dés d'abricots frais ou secs dans la pâte pour encore plus de gourmandise. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur légèrement tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille.

Les chouquettes perdues, c'est l'idée douce et un peu romantique de transformer ces petits choux craquants en quelque chose d'encore plus gourmand, en les imbibant d'une crème délicatement parfumée. Ici, l'arôme de rose et le chocolat blanc se fondent dans un appareil soyeux qui rappelle les saveurs d'une pâtisserie orientale revisitée. C'est un dessert qui surprend, qui émeut, et qui trouve naturellement sa place sur une table de fêtes ou lors d'un goûter un peu précieux. Pour jouer sur l'intensité florale, l'eau de rose et l'arôme de rose ne donnent pas tout à fait le même résultat : l'eau de rose est plus subtile et fraîche, l'arôme plus prononcé et enveloppant, à vous de doser selon votre sensibilité. Les pétales de roses en sucre apportent une touche visuelle délicate, mais on peut aussi imaginer quelques pistaches effilées ou un voile de sucre glace rosé pour varier la décoration. Servis tièdes ou bien frais, ces choux se conservent quelques heures au réfrigérateur, le temps que la crème pénètre bien sans les ramollir entièrement.

Le riz au lait, c'est ce dessert qui traverse les générations sans jamais lasser, et cette version-là pousse la gourmandise encore plus loin. La longue cuisson du riz arborio dans le lait, menée tout en douceur pendant deux heures, lui confère une onctuosité remarquable, bien loin des versions trop liquides que l'on croise parfois. Ajoutez à cela une généreuse dose de praliné, et vous obtenez un dessert à la fois réconfortant et profondément savoureux, parfait pour clore un repas dominical ou pour se faire plaisir un soir de semaine. Le choix du riz arborio n'est pas anodin : ses grains ronds et riches en amidon sont ceux qui donnent la texture la plus soyeuse, et on peut tout à fait le remplacer par du riz rond classique si c'est ce que vous avez sous la main. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de parfumer le lait de cuisson avec une gousse de vanille fendue ou un zeste d'orange. Côté présentation, servez ce riz bien frais dans de jolis ramequins individuels, avec un filet de caramel au beurre salé ou quelques éclats de pralin supplémentaires pour apporter du croquant. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux jours, recouvert d'un film alimentaire au contact.

Aujourd’hui on cuisine le calamar, le frais, le vrai, le beau…pas celui que l’on trouve sous forme d’anneaux surgelés. Même s’il vous fait peur sur le rayon de votre poissonnier, n’hésitez pas à franchir le pas et vous ne serez pas déçu car il vous offrira de nombreuses possibilités culinaires.