Le coulis de fraises, c'est l'essence même du fruit capturée en quelques minutes : une sauce vive, parfumée et d'un rouge éclatant qui transforme le moindre dessert en quelque chose d'irrésistible. C'est la recette réflexe des beaux jours, celle qu'on prépare quand les fraises sont gorgées de soleil et qu'on veut en prolonger le plaisir jusqu'à la dernière cuillerée.
Versé generalement sur une panna cotta, une part de cheesecake ou une boule de glace vanille, ce coulis s'adapte à presque tout — essayez-le aussi sur une charlotte aux fraises ou pour napper un fond de tarte garni de crème pâtissière. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer une partie des fraises par des framboises ou des fraises des bois pour un coulis plus intense et légèrement acidulé. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un bocal bien fermé, et se congèle parfaitement en petites portions pour en profiter hors saison.
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Cette tarte aux fanes de carottes, roquette, persil et picodon est une idée brillante pour transformer quelques restes du frigo en un repas express et savoureux. La pâte improvisée au yaourt et à l’huile d’olive apporte une base légère et croustillante, idéale pour ne pas alourdir l'estomac avant un concert ou une sortie. Avec des ingrédients simples, elle offre un mélange de fraîcheur herbacée et de caractère grâce au picodon.
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