Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 80

Fan de merguez et de poivrons, j'ai été immédiatement séduite par cette recette qui allie ces deux ingrédients ! Cette combinaison parfaite promet un vrai moment de gourmandise avec un minimum d'effort. La méthode de cuisson "one pan" repose sur un concept simple : tout préparer et cuire sur une seule plaque au four. Que vous soyez débutant ou expérimenté, cette technique simplifie votre quotidien en cuisine. Fini les multiples casseroles à surveiller et la montagne de vaisselle à nettoyer ! Contrairement au "one pot" privilégiant les plats mijotés comme les risottos, le "one pan" excelle pour les plats rôtis, légumes grillés et viandes. Cette méthode se démarque par sa simplicité d'exécution et sa capacité à créer des repas variés aux textures croustillantes, vous laissant plus de temps pour vous détendre après une journée chargée.

Cette année encore, mon figuier nous gâte avec une récolte généreuse ! Ce délicieux cake aux figues fraîches est la solution parfaite pour valoriser cette abondance de fruits de saison. Ce cake se distingue par sa texture exceptionnelle : léger, moelleux et fondant à la fois. La combinaison des trois ingrédients phares crée un équilibre parfait : les figues fraîches apportent leur douceur naturelle et leur fondant, le citron vert ajoute une note acidulée qui dynamise le goût et équilibre la sucrosité, tandis que le mascarpone garantit le moelleux incomparable de la pâte. Ce cake aux figues s'adapte parfaitement à tous vos moments gourmands : que ce soit pour une pause tea time raffinée, un goûter familial réconfortant ou un brunch dominical convivial. Une recette qui transforme l'abondance de figues en délicieux moments de partage !

Une crème renversée aux œufs toute simple mais encore plus gourmande grâce à quelques ajustements : un peu moins de sucre pour plus de légèreté et de la cassonade à la place du sucre blanc, qui apporte une jolie couleur dorée et une note caramélisée. Résultat : un dessert fondant, parfumé et irrésistible !

Envie d’une entrée chaude et pleine de caractère ? Essayez les crevettes Pil Pil à la marocaine : de belles crevettes sautées dans l’huile d’olive avec ail, piment et coriandre fraîche. Une recette express qui enrobe les crevettes d’arômes envoûtants, pour un résultat à la fois fondant et relevé. Servez-les brûlantes, à tremper avec du bon pain chaud… un vrai régal à partager !

Un burger frais et estival, sans pain ! Ici, la tomate bien mûre joue le rôle du petit pain, garnie d’un œuf, de tranches fines de lomo et de mozzarella fondante. Une version légère et ensoleillée du burger classique, à déguster bien frais.

Connaissez-vous la confiture de vieux garçon ? Plus qu’une simple confiture, c’est un véritable trésor gourmand : un mélange de fruits de saison, ajoutés au fil des mois, puis macérés dans de l’eau-de-vie et du sucre. Une préparation généreuse, parfumée et pleine de caractère… qui n’est pas forcément destinée au petit-déjeuner ! À la fois liqueur maison et réserve de fruits confits à l’alcool, cette spécialité allie tradition et convivialité pour régaler vos convives tout au long de l’année.

La fameuse sauce express de Jean Vignard, remise à l’honneur par Pierre Gagnaire ! Une petite merveille prête en 15 minutes à peine, qui prouve que les secrets des chefs étoilés peuvent aussi se glisser dans nos cuisines. Simple, rapide et composée de quelques ingrédients seulement, la sauce Jean Vignard étonne par sa richesse en goût. Longtemps tombée dans l’oubli, elle revient aujourd’hui pour sublimer vos assiettes. Chaude ou froide, elle accompagne à la perfection légumes, pâtes, gnocchis, charcuterie ou poissons.

Une salade colorée et pleine de fraîcheur où haricots verts croquants, poireaux fondants et blé tendre s’accordent avec la roquette poivrée et l’aneth parfumé. Le tout est sublimé par une vinaigrette au citron vert, huile de sésame et paprika fumé, et couronné d’un œuf poché au cœur coulant pour une touche d’onctuosité irrésistible.

Un sandwich simple et gourmand comme on les aime : du poulet grillé, une sauce pesto parfumée, du fromage fondant et des tomates bien juteuses. Parfait pour un pique-nique, un déjeuner sur le pouce ou un week-end sans prise de tête. Proche du classique sandwich poulet-crudités, cette version au pesto est tout simplement irrésistible !

Parmi les incontournables de la street-food antillaise, impossible de passer à côté du sandwich “Vorace”. Son nom créole veut tout dire : un sandwich généreux, qui cale et régale ! Imaginez un pain chaud, doré, légèrement brioché, plus large qu’un bun à burger, garni à volonté et grillé dans un appareil à panini. Là-bas, on opte souvent pour un “complet”, c’est-à-dire une garniture de base enrichie d’ingrédients supplémentaires pour le rendre encore plus savoureux. Mon choix ? Le complet poulet : œuf au plat, fromage, saucisse, tomate, salade… et bien sûr du poulet en plus ! Un vrai concentré de gourmandise.

J’ai ma yaourtière depuis des années, mais jusqu’ici je me contentais surtout de préparer de simples yaourts nature, parfois avec un peu de confiture au fond du pot. Après avoir testé (et adoré !) les yaourts à la pistache, j’ai eu envie d’explorer d’autres saveurs pour varier les plaisirs et exploiter ma yaourtière autrement. Aujourd’hui, je vous partage donc une délicieuse recette de crèmes au café, onctueuses et parfumées à souhait.

Cette recette de banana bread healthy est moelleuse et naturellement sucrée par les bananes. Réalisée sans produits laitiers, sans sucres ajoutés et sans gluten, c'est la recette parfaite pour le petit-déjeuner ou comme un encas sain. Seulement 160 calories par part ! C'est le pain aux bananes que je fais en priorité quand j'ai des bananes trop mûres, et j'en ai toujours au congélateur.

Moelleux, fondants et ultra gourmands, ces muffins à la banane et aux pépites de chocolat sont un vrai régal ! Réalisés avec des bananes bien mûres, ils se préparent en un rien de temps et régaleront petits et grands. Dans l’esprit de mes muffins banane–Nutella ou de mon banana bread aux pépites de chocolat, cette version est parfaite pour un petit-déjeuner plein d’énergie ou une pause gourmande. Et bonus : ils sont 100 % sans lactose, donc adaptés à tous.

Une association sucrée-salée que j’avais envie de tester depuis longtemps : la nectarine en version tarte/tartine. Mariée à la stracciatella fondante, au jambon cru, à un filet de miel et à quelques feuilles de basilic, elle révèle un équilibre de saveurs absolument irrésistible. Une recette estivale, fraîche et gourmande, qui donne déjà envie d’imaginer mille autres déclinaisons !

De petites frittata aux légumes rôtis, simples, colorées et pleines de saveurs méditerranéennes. Idéales pour un apéritif, un brunch ou un repas léger avec une salade, elles allient le fondant de l’aubergine et de la courgette au parfum du basilic et au goût intense du parmesan… un vrai rayon de soleil dans l’assiette !