Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Difficulté moyenne
Beignets d'escargots façon asiatique

Beignets d'escargots façon asiatique beignets escargots cuisine asiatique friture

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de beignets d'escargots Cinq épices chinois - ail - oignon - échalotes - livèche - poivre concassé - baies de Sichuan écrasées - Sauce nuoc mam - sauce soja - 1/2 l d'eau

Préparation de la recette

Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 1

1 - Dans la casserole réunir aromates et condiments.

Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 2

2 - Ajouter le nuoc mam.

Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 3

3 - et la sauce soja.

Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 4

4 - Ajouter l'eau et porter lentement au chaud. Couvrir en partie d'un couvercle.

Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 5

5 - Lorsqu'on atteint une petite ébullition, plonger les escargots rincés.

Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 6

6 - Cuire une dizaine de minutes à feu très doux et filtrer au chinois.

Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 7

7 - Piquer les escargots à l'aide de piques en bois.

Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 8

8 - Et typer légèrement à la sauce soja et au 5 épices avant de les fariner et les plonger dans la pâte à frire. Suite : la pâte à frire et la cuisson.

Quelques mots sur la recette

1. Pocher les escargots
2. La pâte à beignets et la cuisson.

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