Boudin noir, crème de coings acidulée

Boudin noir, crème de coings acidulée
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Quelques mots sur la recette

Voici une nouvelle suggestion autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grandes qualités nutritionnelles grâce à notamment une forte teneur en fer. L’accord avec la pomme n’est pas une nouveauté, ni avec le coing d’ailleurs ! Pour cette recette, nous avons eu envie de jouer sur les textures en réalisant des chips croustillantes de pommes et une crème de coings.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Les petits boudins in, in, in...

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Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Frites et chips de patate douce.

Voir aussi

Chips de chou kale vidéo
Chips de chou kale

Riche en vitamines A, C et K, de fibres et calcium, le chou kale est l'un des aliments les plus sains que l’on puisse manger sous différentes formes. Je vous propose d’en faire des chips saines et croustillantes. C’est une collation étonnante et qui ne prend pas de beaucoup de temps à la préparation. C’est une excellente alternative aux autres chips de légumes.

Frire lexique
Frire

Frire des beignets, des légumes, des viandes, des poissons.

Mandoline lexique
Mandoline

Tailler à la mandoline

Des recettes qui vous en bouchent un coing recettes
Des recettes qui vous en bouchent un coing

En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !

On craque pour les chips recettes
On craque pour les chips

De pommes de terre... ou pas !

Chips au paprika et au curcuma technique
Chips au paprika et au curcuma

Natures, aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif

Chips de pommes technique
Chips de pommes

Pommes séchées au four

Chips de pommes de terre violettes cuites au four gratinées à la mimolette recette
Chips de pommes de terre violettes cuites au four gratinées à la mimolette

Bleues d'artois. Recette gourmande par ces temps frisquets

Boudin de pintade aux morilles et aux pommes recette
Boudin de pintade aux morilles et aux pommes

Pommes et morilles, des parfums qui s'accordent à merveille avec la viande blanche et la volaille.

Chips de légumes racines recette
Chips de légumes racines

Betterave, radis noir et patate douce pour un apéritif qui change.

Bananes plantain frites, kelewele recette
Bananes plantain frites, kelewele

Les bananes plantain frites, épicées, sont généralement servies avec un ragoût (légumes, viande, poisson), du riz, des cacahuètes ou sont dégustées en guise de dessert. Le sucre des plantains caramélise lors de la cuisson, ce qui rend ce plat parfaitement gourmand.

Oeuf mollet au boudin noir et légumes d’hiver glacés recette
Oeuf mollet au boudin noir et légumes d’hiver glacés

Un plat bien de la terre, un peu riche climat hivernal oblige, et plein de saveurs brutes, voire rustiques.

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