Foncer des moules à réduits

Méthode par tamponnage

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniquepâte sablée - pâte brisée

Préparation de la recette

  • Foncer des moules à réduits - Etape 1
    1 - Préparer une pâte sablée ou brisée selon vos besoins
  • Foncer des moules à réduits - Etape 2
    2 - Fleurer (fariner) le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau jusqu'a l'épaisseur souhaitée
  • Foncer des moules à réduits - Etape 3
    3 - Placer les moules côte à côte et déposer l'abaisse avec souplesse
  • Foncer des moules à réduits - Etape 4
    4 - Utiliser un morceau de pâte légèrement fariné pour pousser la pâte dans le moule
  • Foncer des moules à réduits - Etape 5
    5 - Découper ensuite en passant le rouleau sur l'abaisse.
  • Foncer des moules à réduits - Etape 6
    6 - Les moules sont maintenant garnis de pâte.
  • Foncer des moules à réduits - Etape 7
    7 - Passer le pouce dans le moule en appliquant une pression sur la circonférence en tournant le moule pour monter légèrement les bords.

Quelques mots sur la recette

Méthode applicable pour les tartelettes et les barquettes.

Accord musical

 musique

Pour ne pas perdre une seconde on se branche à fond sur Bone To Bone (Coney Island White Fish Boy) par Aerosmith (Night In The Ruts) et on décolle !

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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Commentaires

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