Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.
Monder une tomate

Préparation de la recette

Monder une tomate - Etape 1

1 - Laver les tomates et ôter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant.

Monder une tomate - Etape 2

2 - A l'opposé des pédoncules pratiquer une petite incision en croix peu profonde.

Monder une tomate - Etape 3

3 - Plonger les tomates dans l'eau frémissante.

Monder une tomate - Etape 4

4 - Quelques secondes suffisent. Les tomates ne doivent pas cuire.

Monder une tomate - Etape 5

5 - Retirer les tomates et les plonger immédiatement dans l'eau très froide

Monder une tomate - Etape 6

6 - La peau s'enlève toute seule à l'aide d'un petit couteau

Monder une tomate - Etape 7

7 - Elles sont prêtes à être épépinées, concassées, découpées et cuisinées.

Monder une tomate - Etape 9

9 - Et comme en cuisine rien ne se perd, les peaux de tomates ont terminé leur existence dans un fond de veau pour le parfumer.

Quelques mots sur la recette

La tomate est un légume-fruit de la famille des solanacées originaire d'Amérique du sud et non pas d'Italie !
Particulièrement délicieuse et fruitée si vous avez la chance d'en cultiver au jardin ou d'avoir un bon maraîcher près de chez vous qui pratique des prix raisonnables et particulièrement insipide si vous l'achetez en grande surface, poussées sous serre à coup d'engrais.

Ne tombez pas non plus dans le piège des tomates "grappes" qui sont tout aussi insipides que les autres mais beaucoup plus chères. En effet seules les tiges ont une odeur prononcée de tomate mais elles ont poussé au même endroit avec les même engrais que les autres.

Notre choix s'est porté sur des tomates Roma parce que cette variété contient peu de graines et que sa pulpe est ferme et charnue.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Coulis rouge tomate !

Coulis rouge tomate !
Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Accords

 musique

On écoute Arrested For Driving While Blind de ZZ Top dans Chrome, Smoke & BBQ (cd2).

Voir aussi

Mercredi céleri Noël
Mercredi céleri

Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !

Le chocolatier, c'est vous ! Noël
Le chocolatier, c'est vous !

Plaisir et satisfaction de faire ses chocolats soi même, à offrir et à déguster.

Rochers feuilletine au chocolat vidéo
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Tourner des courgettes vidéo
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Pilons de poulet rôtis au four vidéo
Pilons de poulet rôtis au four

Vous cherchez une recette de pilons de poulet rôtis au four ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Viandes de noël pratique
Viandes de noël

Bonjour veau, vache, cochon et adieu couvée !

Les huîtres produits
Les huîtres

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales, comment s'y retrouver ?

Volailles festives pour Noël recettes
Volailles festives pour Noël

Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.

Offrez des truffes ! recettes
Offrez des truffes !

Des cadeaux gourmands typiques des fêtes de fin d'année.

Poivrons confits technique
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée technique
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Salade de riz aux légumes et thon recette
Salade de riz aux légumes et thon

Vous cherchez une recette de salade de riz aux légumes et thon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.
Réhabilitons le poireau
Réhabilitons le poireau
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.
Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici