Recherche de recettes de découpe par le Chef Simon et les Gourmets du Club Chef Simon

Recettes

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Recettes de Chef Simon

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.

L'assiette fraîcheur.

Dans la cuisine classique les fleurons servent de décors d'assiette, de tourtes, de terrines en croûte.

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages

Réalisation de la sauce qui accompagnera le chapon de noël.

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

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