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Le foie gras maison au punch de Madère et au piment d'Espelette est une version délicatement parfumée et légèrement épicée de ce mets festif incontournable. La cuisson vapeur au I-Companion Touch XL garantit une texture parfaite, fondante et uniforme, tout en préservant les arômes subtils du foie gras. Le punch de Madère apporte des notes fruitées et boisées, qui se marient à merveille avec la richesse du foie gras. Le piment d'Espelette, dosé avec justesse, ajoute une légère chaleur en fin de bouche, sans masquer les saveurs principales. Vous pouvez varier les alcools selon vos préférences : rhum pour une touche exotique ou cognac pour plus de rondeur. Servez ce foie gras maison avec un pain d’épices légèrement toasté ou un pain aux figues. Un délice fait maison, toujours plus authentique et savoureux !

C'est bien connu, les biscuits à apéritifs industriels – hyper salés et pleins de mauvaises graisses – sont déconseillés et, finalement, c'est très facile à cuisiner maison, surtout qu'on peut les préparer quelques jours à l'avance. Lancez-vous, c’est ultra-facile.

Le magret de canard séché au piment d'Espelette est une idée simple et savoureuse, parfaite pour agrémenter apéritifs, salades ou mini burgers maison. Inspirée par une discussion avec mon coach de marche nordique, cette recette traditionnelle consiste à sécher le magret au réfrigérateur après l'avoir généreusement enrobé de gros sel et d'épices. La technique est assez simple : le magret est d'abord recouvert de gros sel pendant environ 24 heures pour extraire l'humidité, puis épicé avec du piment d'Espelette pour lui donner un léger piquant et une belle profondeur aromatique. Il est ensuite enveloppé dans un torchon propre et placé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines pour sécher doucement et développer ses saveurs. Une fois prêt, le magret séché se découpe en fines tranches et peut être utilisé dans de nombreuses préparations : sur des toasts, dans des salades composées ou pour garnir des burgers gourmands. Il se conserve très bien au frais, et le piment d'Espelette apporte une touche subtilement épicée qui relève délicatement la viande.

Ce burger à l'italienne, imaginé par Audrey pour notre défi culinaire 2024, est une véritable invitation au voyage méditerranéen. Entre le pain croustillant, le steak juteux et la mozzarella fondue, chaque bouchée est un concentré de saveurs authentiques et réconfortantes. Le pesto maison, riche en basilic et en parmesan, apporte une note parfumée qui rappelle les délices de la cuisine italienne. Les tomates séchées ajoutent une touche ensoleillée et légèrement acidulée qui contraste à merveille avec la douceur du fromage. Les oignons frits, quant à eux, apportent un croquant irrésistible qui équilibre parfaitement la texture fondante de la mozzarella. Pour une version encore plus gourmande, Audrey a ajouté quelques feuilles de roquette fraîches et une pincée de piment d’Espelette. Servez ce burger avec des frites maison au romarin ou une salade de roquette et parmesan pour un repas complet. Un burger à la fois simple et raffiné, qui vous transportera directement sous le soleil d’Italie !