Name: Magret de canard séché au piment d'Espelette
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine française
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Magret de canard séché au piment d'Espelette

Une alternative maison simple et économique au magret de canard séché du commerce

Clementine

Quelques mots sur cette recette

Le magret de canard séché au piment d'Espelette est une idée simple et savoureuse, parfaite pour agrémenter apéritifs, salades ou mini burgers maison. Inspirée par une discussion avec mon coach de marche nordique, cette recette traditionnelle consiste à sécher le magret au réfrigérateur après l'avoir généreusement enrobé de gros sel et d'épices.
La technique est assez simple : le magret est d'abord recouvert de gros sel pendant environ 24 heures pour extraire l'humidité, puis épicé avec du piment d'Espelette pour lui donner un léger piquant et une belle profondeur aromatique. Il est ensuite enveloppé dans un torchon propre et placé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines pour sécher doucement et développer ses saveurs.

Une fois prêt, le magret séché se découpe en fines tranches et peut être utilisé dans de nombreuses préparations : sur des toasts, dans des salades composées ou pour garnir des burgers gourmands. Il se conserve très bien au frais, et le piment d'Espelette apporte une touche subtilement épicée qui relève délicatement la viande.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 08/01/25 - Mise à jour le 11/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Magret de canard séché au piment d'Espelette

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Une musique partagée par Petite Cuillère et Charentaises pour accompagner une recette de pain à l'ail comme en vendée.

Accord mets et boisson

Servez-le avec un verre de vin rouge corsé comme un Cahors ou un Madiran pour un accord parfait.

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