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Un entremets fruité et chocolaté en forme de sapin de Noël

bûche de noël aux 3 parfums

Un petit délice au bout des doigts

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de gélatine pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Quand la douceur de la mangue rencontre l'acidité du citron...

Un macaron fortement anisé

Mousse au chocolat blanc sur confit de framboises

Une boule de meringue et chantilly, glacée, fruitée, acidulée

Je ne voulais pas faire une ganache aux fruits ou un curd, je trouve ça beaucoup plus intéressant de retrouver des morceaux de fruits dans les gâteaux que je mange, et ainsi ne pas trop transformer le produit d'origine. Du coup j'ai décidé de faire une brunoise d'ananas collée à la pectine, et de l'enfermer au coeur d'une ganache montée au poivre de Java qui me sert à chablonner les coques et ainsi éviter un surplus d'humidité.