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A la pistache et aux Griottines de Fougerolles, créée il y a quelques années par l’Union Patronale de la Boulangerie du Doubs, la Comtoisine est une galette des rois qui ressemble visuellement à une galette classique à la frangipane mais elle se compose d’un feuilletage viennois fourré d’une crème d’amande à la pistache et de Griottines de Fougerolles.

Pour ceux qui aiment la pâte feuilletée et pas la frangipane, voici une recette bio, gourmande et acidulée.

Voici une recette de lait d'amande au chocolat avec du sucre muscovado, saupoudré de chocolat en poudre et de noix de macadamia pour le côté croquant. Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner. Rapide à faire et réconfortant voire un peu régressif.

Une belle Galette des Rois à la crème d’amandes torréfiées. Vite réalisée, cette galette séduit les plus gourmands : brillante, croustillante, généreuse avec sa garniture bien parfumée. C’est tout simplement délicieux : Vive la Reine, Vive le Roi tout au long du mois de Janvier !

Chaque année j'aime bien changer de recette pour la Galette des Rois. Celle-ci au pralin et purée d'amandes m'a été insufflée par mon gourmand de mari. Dans cette Galette des rois au pralin et purée d'amandes, j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de pralin pour éviter que l'amande ne prenne le dessus et apporter un peu de croquant. En revanche, la purée d'amandes apporte de l'onctuosité et c'est vraiment très gourmand. J'ai hésité à utiliser de la pâte feuilletée au cacao comme ici ou pas. Finalement j'ai opté pour une pâte feuilletée plus classique. Je n''avais pas envie de faire une crème pâtissière, ce n'est donc pas une frangipane mais une crème amandes-pralin qui garni cette galette. Ré-ga-lez vous !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de kaki pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Aujourd'hui, je vous propose de préparer vous-même pour l'apéritif : des olives farcies aux amandes.

chef Christophe Felder et Cherrier.

A l’Épiphanie, début janvier, il est de tradition en France de déguster la galette des rois. Élaborée généralement à partir de 2 disques de pâtes feuilletées, de frangipane qui est une crème à base de poudre d'amandes, de beurre, de sucre et d’œufs ainsi que de la fève, il existe également une multitude de variante de galettes des rois. Voici une recette gourmande de galette des rois à base de frangipane, de pépites de chocolat et de zestes de mandarine. Simple et rapide à réaliser, cette galette des rois que nous avons mangé tiède, ravira petits et grands.