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Le houmous est une préparation culinaire à base de pois chiches que l'on retrouve sur le bassin méditerranéen et au Proche Orient. La véritable recette se prépare avec des pois chiches secs que l'on fait tremper tout une nuit avant de faire cuire avec du laurier pendant environ 2 heures. Ma version est plus rapide et tout à fait savoureuse : j'utilise des pois chiches en conserve, il ne me reste plus qu'à assaisonner et mixer avant de servir avec des toasts de pain grillé.

Quand vous cuisez des flageolets, comme c'est relativement long, faites en cuire pour deux repas : vous les servirez une fois en accompagnement ou en soupe, et une fois en salade.

Il existe plusieurs recettes d'île flottante et plusieurs façon de cuire les blancs d’œufs. En voici une toute simple : à la vanille et au caramel, il s'agit néanmoins de la recette du chef Paul Bocuse. Elle se prépare au four dans un moule à charlotte - je l'ai modernisée en utilisant des moules demi-sphères - au bain-marie, avec du caramel liquide, et s'accompagne d'une crème anglaise à la vanille ce qui permet d'utiliser les jaunes d’œufs.

Un délicieux matefaim aux épinards, facile à réaliser, rapide à cuire - dix minutes dans une poêle - et qui plaira au plus grand nombre :)

Une recette gourmande pour les repas en famille !

Une recette complète. Vous pouvez la servir en roulé. Je ne l'ai pas faite ainsi car je voulais cuire les escalopes et les asperges à la vapeur.

Une recette parfaite pour les repas en plein air à l’ombre d’un parasol. Rien ne vous empêche de la préparer en avance car elle se mange froide et peut donc facilement s’emporter. Où, à l’inverse de ne rien faire et de cuire la viande à la dernière minute sur le barbecue, de la couper devant vos invités pour la parsemer sur la salade. En effet, il n’y a qu’une seule règle, l’assaisonner à la dernière minute. Pour l’accompagner, j’ai pris un vin Gérard Bertrand "Château de la Soujeole Grand vin Malepère 2017" et tout le monde a adoré !

Ne faites de trop grosses rondelles, elles seront plus longues à cuire à cœur, et pour les épices, laissez libre cour à vos goûts.

Idéal pour varier les marinades des barbecues, je vous propose cette recette de travers de porc avec de la sauce Worcestershire à cuire au barbecue. Pour encore plus de goût, n'hésitez pas à laisser mariner la viande 2 ou 3 heures au frais.