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Comme des bébés calzones, les panzerottis sont des minis chaussons de pâte à pizza farcis tout droit venus d’Italie. Pour la farce, une des stars du fromage italien, le gorgonzola. Pour ceux qui ne le connaissent pas, il s’agit d’un fromage au lait de vache persillé. Il se trouve assez aisément, dans le cas contraire vous pouvez le remplacer par du bleu, ou mieux du roquefort.

Le sanglier remplace à merveille le taureau.

Une recette traditionnelle française de la région du Sud-ouest et midi-pyrénéen, plus précisément de la zone toulousaine. Ici, il s'agit de la version classique au potiron parfumé au rhum et à la vanille car comme toutes les recettes familiales, il y a plusieurs façon de le faire. En effet, certains préfèrent remplacer le rhum par de l'eau de fleur d'oranger (même si l'alcool s'évapore à la cuisson donc les enfants peuvent en manger) ou à la place du rhum on utilise de l'armagnac et comme cela va bien avec on y ajoute des pruneaux dénoyautés.

Un délicieux crumble salé à la courge muscade pour fêter l'automne, une recette tout en subtilité et originalité que je vous recommande. Mon conseil : servez ce crumble avec du magret de canard car les deux se marient très bien. Vous pouvez remplacer la courge muscade par du potiron.

un délicieux apéritif des îles , un ti punch et des acras (beignets) avec des crevettes pour remplacer la morue

Pas à pas en photos. Une recette traditionnelle thaïlandaise (Pad Thaï Kai) que j'ai faite dans l'Atelier de cuisine Thaï à la Maison de la Thaïlande avec Chef Lek. On peut tout à fait remplacer le tofu par du poulet, du bœuf ou des crevettes. Personnellement j'ai refait la recette au tofu car je trouve que cela change un peu et qu'on ne le cuisine pas assez justement. Par contre, j'ai volontairement omis de mixer les cacahuètes grillées car je préfère lorsqu'elles sont concassées pour plus de croquant et pareil pour les crevettes séchées que j'ai laissées tels quels car elles sont petites. Au final tout le monde a adoré.

Pas à pas en photos. Une recette traditionnelle thaïlandaise (Keng Kiao Waan Kai) de la Chef Lek que j'ai découvert à l'Atelier de cuisine thaï à la Maison de la Thaïlande. Une recette très simple et rapide à faire que l'on peut varier à l'infini en reprenant les mêmes bases et en changeant les légumes ou le poulet en fonction de ce que l'on a chez nous ou des saisons. Ainsi, généralement on utilise de l'aubergine Thaï, de la courgette et du poivron rouge mais mes enfants n'étant pas très amateurs d'aubergines ni de courgettes, j'ai mis de la carotte, un poivron vert et jaune mais pour la couleur j'ai laissé la courgette (et figurez-vous que comme ça ils les aiment!La prochaine fois je mettrais l'aubergine alors !!). De même, j'ai refait la recette avec du poulet comme en cours mais on peut tout à fait le remplacer par des crevettes ou des noix de Saint-jacques (encore plus rapide à cuire).

Une recette familiale de pâtes aux accents du sud que tout le monde adore et qui en plus se prépare très rapidement. Si vous ne voulez pas faire la pâte d'ail, vous pouvez tout à fait la remplacer par deux gousses d'ail émincées finement dont vous aurez retiré préalablement le germe.

Le tian est un gratin méditerranéen de légumes coupés en rondelles, très simple à réaliser. Voici la recette du tian de courgettes, pommes de terre et oignons, nappé d'un coulis de tomates maison. On peut aussi remplacer le coulis de tomates par un filet d'huile d'olives.