Angostura et vermouth : toutes nos recettes

Name: Quelques gouttes d'Angostura suffisent à sublimer vos recettes
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 personne
Cuisine: Angostura
Ingredients: 60 ml de whisky de seigle (rye whisky); 30 ml de vermouth rouge; 2 traits d'Angustora bitter; 1 cerise à l'eau de vie

L'Angostura est un cocktail élaboré avec du rhum et un mélange d’herbes et d’épices. Photo par mattiaswinbladh

L'Angostura; ou Angostura aromatic bitters, est un véritable concentré d'essences souvent utilisé pour l'élaboration de cocktails. C'est à l'origine un remède créé par le docteur Johann Siegert, médecin prussien au service de l'armée de Simon Bolivar. Sa formule est tenue secrète mais on sait que cette boisson alcoolisée à 44,7% est constituée de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates.

L'Angostura entre dans la composition de nombreux cocktails comme le Old Fashioned, le Manhattan, le Bennett, le Singapore Sling... et même dans le bien connu Cuba Libre. On s'en sert également en cuisine dans l’élaboration de plats et desserts.