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Quelques gouttes d'Angostura suffisent à sublimer vos recettes

Verre de cocktail Angostura 1919
L'Angostura est un cocktail élaboré avec du rhum et un mélange d’herbes et d’épices. Photo par mattiaswinbladh
L'Angostura; ou Angostura aromatic bitters, est un véritable concentré d'essences souvent utilisé pour l'élaboration de cocktails. C'est à l'origine un remède créé par le docteur Johann Siegert, médecin prussien au service de l'armée de Simon Bolivar. Sa formule est tenue secrète mais on sait que cette boisson alcoolisée à 44,7% est constituée de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates.

L'Angostura entre dans la composition de nombreux cocktails comme le Old Fashioned, le Manhattan, le Bennett, le Singapore Sling... et même dans le bien connu Cuba Libre. On s'en sert également en cuisine dans l’élaboration de plats et desserts.

Recettes, techniques et vidéos d'Angostura et de bitter du Chef

Cuba Libre
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Un cocktail rhum coca... en mieux !
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