Des cocktails de caractère avec une touche de bitter

Et si on ajoutait une pointe d'amertume dans nos cocktails ?

Vous avez peut-être déjà entendu parler d'Aperol, de Campari, d'Angostura, de Suze, de Bellecour ou encore de Peychaud. Tous sont ce qu'on appelle en mixologie des bitters, ou encore des amers, des liqueurs apéritives obtenues par macération, infusion et distillation de plantes amères.

Les bitters entrent dans la composition de nombreux cocktails et quelques gouttes suffisent pour leur apporter plus de profondeur et de caractère. Nous avons sélectionné pour vous les meilleures recettes de cocktails à base de bitter pour épater les copains, toujours avec modération.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Rob Roy

Chef Simon

Une variante du cocktail Manhattan où le rye whiskey est remplacé par du whisky écossais.

Old Fashioned

Chef Simon

Un parmi les fameux cocktails au whisky Bourbon sur la carte de tout les bars.

Recettes des Gourmets

Cocktail Suze You Sir

Bar Maison

Le Suze You Sir est un délicieux cocktail composé de tequila, dry vermouth et Suze. Un cocktail frais parfait pour les chaudes journées d’été. Si vous ne le savez pas la Suze est une liqueur à base de gentiane et autres extraits de plantes aromatiques. Les saveurs de la gentiane se marient parfaitement avec la tequila, tandis que le vermouth ajoute des notes complexes et végétales à ce cocktail.

Cocktail Suze du Verger et accompagnements apéritifs

Stella Cuisine

Ce cocktail propose un délicat mélange à base de Suze Pêche de vigne et abricot, sirop de sucre, de citron, d’eau pétillante, de concombre et de fleur de lavande. Le goût est parfaitement équilibré et propose un mariage de saveurs fin et délicat, laissant également place à l’expression des saveurs de pêche et d’abricot apportées par la Suze. Je vous propose donc la recette de ce délicieux cocktail, ainsi que trois petites portions apéritives pour l’accompagner !

Cocktail Amaretto Sour

Cocktail Corner

Il fait partie de la grande famille des cocktails Sour. A base de liqueur d'amande, il est très simple à réaliser. Découvrez la recette étape par étape de ce grand classique.

Cocktail 'Bicicleta'

Un peu gay dans les coings

Cette bicyclette est un cousin du spritz devenu si tendance ces dernières années: ici pas de prosecco, mais du vin blanc et de l'eau pétillante pour faire pétiller les arômes amers du bitter. Une recette parfaite pour inaugurer un nouvel amer bien belge : le Biercée Bitter.

Bitter artisanal au houblon et à l'orange amère

Un peu gay dans les coings

J'avais en stock des écorces d'oranges amères, de bergamote et de mandarine séchées sur le radiateur durant l'hiver. J'y ai ajouté des fleurs de houblons séchées, récoltées au jardin l'été dernier. Pour compléter l'amertume, j'ai trouvé des racines de gentiane à l'herboristerie Desmecht à Bruxelles. Quelques épices que j'aime pour compléter, et il n'y a plus qu'à laisser macérer !

Spritz auvergnat

Le Monde de Milan

Mais qu’est ce qu’un Spritz auvergnat ? Et bien c’est un Spritz dans lequel on a remplacé le biter italien par un biter auvergnat… ce n’est pas plus compliqué que cela ! Si on en a, on peut rajouter une tranche d’orange amer (ou d’orange tout court).

Une sélection de recettes créée le 24/04/23 - Mise à jour le 15/08/23 .