Kaiserschmarrn et raisins secs : toutes nos recettes

Le Kaiserschmarrn, littéralement la "crêpe de l'empereur", est un dessert emblématique de la cuisine autrichienne et bavaroise, que l'on dit inventé pour l'empereur François-Joseph Ier. Loin de la crêpe fine à la française, c'est une pâte généreuse, aérée grâce aux blancs en neige, déchirée en morceaux dans la poêle et caramélisée dans le beurre et la cassonade. Un dessert rustique et réconfortant, parfait pour les longues soirées d'hiver ou un goûter gourmand qui réchauffe les cœurs.

Les raisins secs macérés au rhum sont l'âme de cette recette, alors ne négligez pas ce temps de repos qui fait toute la différence. Côté accompagnement, la tradition veut qu'on serve le Kaiserschmarrn avec une compote de prunes ou de quetsches bien épicée, appelée Zwetschgenröster, mais une compote de pommes à la cannelle ou une marmelade d'abricots feront également merveille. Une généreuse pluie de sucre glace juste avant de servir, et le tour est joué.