Magret fumé et sauternes : toutes nos recettes

Name: Le magret fumé se prête à bien des recettes
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 12 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: magret fumé
Ingredients: 50 cl de lait; 100 g de farine; 2 œufs + 2 jaunes; 50 g de beurre; 10 cl de Sauternes; 200 g de foie gras cuit coupé en 20 morceaux; 20 tranches de magrets fumés; 2 cuil. à café de sel

Le magret fumé, coupé en fines tranches, il est le plus souvent servi saignant ou rosé après avoir été cuit au gril ou à la poêle. Photo par Gourmandise

Spécialité du Sud-Ouest, le magret de canard apporte toujours une note festive à vos repas. En plus d'être séché, il peut bénéficier d'une étape supplémentaire lors de sa réalisation, le fumage à froid, ce qui lui apportera du caractère et une saveur unique. Si vous disposez d'un fumoir et que vous souhaitez un magret fumé fait maison, privilégiez le fumage avec de la sciure de chêne ou de hêtre.

De belles et fines tranches de magret de canard fumé acompagnent idéalement salades composées et tartines. Elles subliment et parfument également tartes fines, pizzas et risotti.