Andouille de guéméné et crème fraîche : toutes nos recettes

Name: L'andouille de Guémené s'invite dans vos recettes préférées
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: andouille de Guéméné

Andouille de Guéméné tranchée sur planche de bois

Quelques tranches d'andouille de Guéméné sur une galette bretonne, un vrai délice ! Photo par cynoclub

Réalisée à partir de chaudins (ou intestins) de porc, l'andouille de Guémené est une charcuterie originaire de Bretagne et plus précisément de la petite ville de Guémené-sur-Scorff, située dans le Morbihan. Le procédé de fabrication est ancestral et consiste à enfiler les chaudins les uns sur les autres afin de former l'andouille. Celle-ci est ensuite fumée au bois de hêtre puis séchée et enfin cuite à l'eau.

Côté cuisine, l'andouille de Guémené se déguste à l'apéritif sur des toasts mais aussi dans des galettes de sarrasin, dans des tartes, des salades ou bien simplement grillée à la poêle et accompagnée d'une purée de pommes de terre.

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La crème

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Andouille de guéméné et crème fraîche : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

J'aime la galette quand elle est bien faite !

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Et si on cuisinait à la crème ?

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Toutes les recettes d'andouille de Guéméné et crème fraîche des Gourmets

Des idées de recettes d'andouille de Guéméné et crème fraîche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette à l'andouille de Guémené et à la fondue de poireaux

Happy papilles

Découvrez ma galette à l'andouille de Guémené et à la fondue de poireaux. Avec une légère touche de crème, le résultat est à la fois doux et relevé, et surtout, généreux comme une vraie recette bretonne. Une recette simple qui séduira les papilles de toute la famille.

Velouté de courges à l'andouille de Guémené de Julie Andrieu

Happy papilles

Saviez-vous qu'andouille de Guémené et courge se marient particulièrement bien ? La preuve dans l'assiette avec ce velouté de courges à l'andouille de Guémené ! Un ajout de charcuterie dans un velouté classique qui rend le tout ultra gourmand et terriblement savoureux.

Gratin de macaroni à l’andouille de Guémené

Happy papilles

Les enfants raffolent du gratin de macaronis ! Pour ruser un peu et tenter de leur faire goûter de l'andouille, je vous propose en effet d’y ajouter un peu d'andouille de Guémené, un peu de crème fraîche, du thym, de l'ail et du gruyère râpé, et le tour est joué ! En plus, nul doute que la recette sera adoptée par les grands comme les petits.

Galette de blé noir aux pommes et andouille de Guémené

Happy papilles

Direction la Bretagne avec cette galette de blé noir aux pommes et andouille de Guémené qui fait la part belle à une garniture made in Bretagne !

Galette à l'andouille de Guémené

Happy papilles

La galette à l'andouille de Guémené est la recette bretonne par excellence puisqu'elle permet de combiner deux spécialités en une : la galette de blé noir et l’andouille de Guémené. Les recettes varient énormément, mais je vous en propose une version très simple et rapide à réaliser avec crème fraîche, ciboulette et œuf.